Gesmakh Alessandro Dal Degan

Alessandro Dal Degan on yksi mielenkiintoisimmista ja lahjakkaimmista kokki uusimmassa italialaisessa sukupolvessa. Espresso-oppaassa vuonna 2013 hän on Paras Nouseva Kokkia Italiassa. Hänen tarinansa on tutkimusmatka ja vaiheita, Firenzen ja Torinon välillä. Sitten rakkaus nykyiseen kumppaniinsa, joka sitoo hänet Asiago (Vicenza) paikkakuntaan, matkalla ravintolan konsultointia varten. Kohtaus, joka päättää hänen tulevaisuutensa kokkina. Alessandro rakastuu ylänköön ja myös appensa, Romeo Covolon, ansiosta, hän oppii keräämään ja metsästämään villiyrttejä, villikastikkeita, kuoria ja hartsia, sieniä ja jäkälää. Yhteenvetona hänestä tulee vähän kuin "druidi" näille kauniille vuorille. 

Yksi hänen tunnetuimmista ja arvostetuimmista ruuista, jota kaikki suuret gourmeet ja ruoan ystävät etsivät, on mäntykuorman infuusio, joka tulee yli 16 puiden puusta ylängöltä. Alessandro Dal Degan on allekirjoittanut lukemattomia kulttiruokia, jotka yhdistävät tekniikan ja perinteen. Hän on onnistunut yhdistämään pohjoisen etelään, vuoret mereen, ylängön metropoliin. Hän on luonut filologisen keittiön, joka äärimmäistää raaka-aineet ja antaa niille toisen elämän ruuassa. 

Yhdessä Enrico Maglion kanssa, "veljen" hankinnassa kaikilla mahdollisilla tavoilla, koska hän on kumppaninsa veli, muodostavat he uskomattoman parin, joka onnistuu jatkuvasti herättämään tunteita. Kaksi suurta tutkijaa, jotka eivät koskaan lakkaa hurmaamasta toisiaan ja löytämästä uusia elementtejä. Juuri tähän suuntaan menee Gesmakh -linja. 

Sarja tuotteita, jotka on valmistettu Ristorante La Tana Gourmet -ravintolan keittiöissä, joka on ollut Michelin-tähden saaja kahden vuoden ajan. Gesmakh tarkoittaa makunautintoa vanhassa Cimbri -kielessä, tanskalaisessa kansassa, joka löysi turvapaikan tämän Asiagon ylängön alueilla vuonna 100 jKr., määritellen perinteitä ja kulinaarisia käytäntöjä, jotka edelleen kestävät ja joita Alessandro hyödyntää luomissaan. 

Jouluksi ja vuodenvaihteen juhliin Alessandro halusi esitellä sarjan korkealaatuisia hapanjuurileipä -tuotteita. Äiti-juuri, erittäin pitkä fermentointi yli neljänkymmentä tuntia, huolella valitut ainesosat, kandityöt, joita vain suurimmat kokit osaavat toteuttaa, keveys ja kermaisuus. Käsintehtyjä panetoneja, jotka on valmistettu suoraan Alessandro käsiensä avulla, suunniteltu niille, jotka eivät tyydy vähempään. Niille, jotka haluavat lahjoittaa makuelämyksen ja etsivät ainutlaatuisuutta tuotteista. 

Lisäksi Perinteinen Panettone, kermaisen taikinan sulautuminen, jossa kandit sulaa suuhun ja jättää hedelmäisiä harmonisia tunteita, Dal Degan lahjoittaa meille tunteita kahdessa muussa uskomattoman miellyttävässä gourmet-luomuksessa: täysjyväpanettone pähkinöillä ja extra-neitsytoliiviöljyllä, joka on maistettavien rustiikkisten ja yksinkertaisten öljytaikinojen räjähdys, yhdistettynä herkulliseen paahdettujen pähkinöiden ja rusinoiden makeuteen; ja lopuksi herkku, joka yllättää teidät herkullisuuden ja ainesosien nerokkaan yhdistelmän ansiosta, Panettone suklaamoussella, kanditulla inkivääriä ja sitruunankuorella. Yllättävää!