Zafferano Lessinia

Safran Lessinia on nuori yritys, joka on syntynyt rakkaudesta Lessinian alueeseen ja halusta arvostaa sitä erinomaisella tuotannolla. Heidän projektinsa on viljellä ja tuottaa korkealaatuista safrania ympäristöä ja aluetta kunnioittaen. Ajatus syntyi Chiara Castagnalta, tämän todellisuuden perustajalta, joka huomasi lukemattomat ja kauniit krookukset, jotka keväällä värjäävät Lessinian vuoristoharjun niittyjä valkoisiksi ja lilaksi Veronan maakunnassa. Kun hän oli oppinut ja ottanut esimerkkiä muilta italialaisilta Crocus sativus -tuottajilta (kukka, josta safrania tuotetaan), Chiara valitsi parhaat kansalliset toimittajat ja kokeili erilaisia viljelytekniikoita optimoidakseen tämän mausteen tarpeet Lessinian vuoristoalueen erityispiirteiden mukaan.

Safran Lessinia viljelee ja käsittelee safrania käsin, ilman lisäaineita tai muita kemiallisia aineita, kunnioittaakseen tuotetta ja säilyttääkseen kaikki sen ainutlaatuiset ja arvokkaat ominaisuudet. Hygienisten laatustandardien suojelemiseksi Chiara on muuttanut osan vanhasta perheenkodista, jossa isoäiti piti ravintolaa, elintarvikelaboratorioksi safranin käsittelemistä varten (voimassa olevan HACCP-lainsäädännön mukaisesti).

ENSILÖITY JA EI PAAHDETTU KORKEALAATUINEN MOUNTAIN SAFFRON

Krookusten kukkien keruu, heti aamunkoiton jälkeen, ja kukintojen poisto tapahtuu täysin käsin, jotta maksimaalinen puhtaus turvataan. Chiara Castagna on päättänyt ei paahtaa safranin heteitä, vaan kuivata niitä 40 asteessa säilyttääkseen niiden alkuperäisen aromin.