Spiga Dorata

Leipomo Spiga Dorata aloitti toimintansa vuonna 2001 hankkimalla Cooperativa Scaligera Panificatori -yhdistyksen. Tämän toiminnan myötä Spiga Dorata toteuttaa tehokasta laajentamispolitiikkaa. Jos se oli perinyt edelliseltä yritykseltä asiakasrekisterin, joka koostui pääasiassa pienistä elintarvikekaupoista, vuodesta 2001 alkaen toimitukset leipää ja leipomotuotteita alkavat myös kouluruokailu-, yritys-, terveydenhuolto-, yhteisö- ja ravintola-alan yrityksiin, sekä uskonnollisiin instituutioihin ja sosiaalisiin laitoksiin. Samaan aikaan laajennetaan myös tuotevalikoimaa sekä leipämuotojen osalta (tällä hetkellä Spiga Dorata tarjoaa 30 erilaista leipätyyppiä) mutta myös aloitetaan leipomotuotteiden, kuten herkkujen, viipaloitujen leipien, korppujauhojen, keksejen ja kohotettujen makeisten valmistus.

Kohotettujen tuotteiden valmistus tapahtuu edelleen käsityömenetelmällä, jossa valmistetaan hapan taikina. Leipomo käyttää lisäksi vain luonnontuotteita, ilman kemiallisia lisäaineita, ja eri tuotantovaiheiden tiukka valvonta taataan.