Azienda Agricola Montedolce

Vuonna 2001 Salvatore Grasso, yrityksen omistaja, tapasi "Zio Pietro"n, joka oli koko elämänsä ajan viljellyt Nerello Mascalesea ja Cappuccioa tässä maassa, joka hänelle näytti jokaisen yksittäisen terassoinnin erityispiirteet, jotka erosivat toisistaan laavakerrostumien perusteella. Sijainti, ilmasto ja maisema olivat ihanteelliset, ja hän päätti ostaa nämä kaksi hehtaaria DOC-alueen sydämestä. Myöhemmin, poistamalla vanhat tuottamattomat viinitarhat, ulkonevat kivet ja vähentämällä terassointeja, mutta kunnioittaen olemassa olevaa suuntausta, vuonna 2009 hän istutti uuden viinitarhan yhdelle hehtaarille maata, johon istutettiin noin 7000 tainta, kaikki peräisin sadoista vuosista vanhoista Nerello Mascalese ja Nerello Cappuccio -varastoista, joista 5000 tainta istutettiin kaksinkertaiseen spurttiin ja noin 2000 muuta pensasmuodostelmaan. Työt tehdään pääasiassa perheyrityksenä, talvikarsinnasta aina sadonkorjuuseen, samoin kuin viininvalmistuksen ja kypsymisen vaiheissa. Alue, johon yritys sijaitsee, on Solicchiata, Castiglione di Sicilian alue, Montedolcen kaupunginosassa, sammunut kraatteri noin 850 m merenpinnan yläpuolella, rajoittuen Etnan luontoon, josta se saa nimensä.