Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Vallenostran maatalousosuuskunnan Vallenostra pääkonttori sijaitsee Val Borberassa, Piemonte (täältä löydät Piemonteen tyypilliset juustot) ja Liguria, Alessandrian maakunnassa. Toimintaa on harjoitettu jo yli kaksikymmentä vuotta Roberto Grattonen ja Agata Marchesottin toimesta, jotka ovat aitoja ja kunnioittavia matkailutoiminnan pioneereja rauhallisessa ympäristössä, joka on täynnä historiallisesti, kulttuurisesti, arkeologisesti ja gastronomisesti merkittäviä kohteita.

Vallenostra voi ylpeillä omalla käsityöjuustolalla Mongiardino Liguressä, jossa Roberton ja Agatan yritteliäisyys ja intohimo ovat johtaneet merkittävään työhön alueen elvyttämiseksi ja arvioimiseksi.

Juustola, joka tuottaa raakamaidosta lehmä- ja lampaanjuustoja, kuten aikoinaan pitkän ajan sitten, on myös vierailtavissa.

Yksi tunnetuimmista juustoista on ehdottomasti Montébore, joka tuotetaan noudattaen ikivanhaa reseptiä (löydä Monteboren historia). Kuitenkin sen riski toisen maailmansodan jälkeen oli, että se saatettiin kadottaa ikuisiksi ajoiksi, mutta tänä päivänä, kiitos valtavan työn, jota on tehty Società Cooperativa Agricola Vallenostran ansiosta, joka on todellakin ainut tuottaja maailmanlaajuisesti, se on löydetty uudelleen, mikä on mahdollistanut ainutlaatuisen juuston palauttamisen, joka on jopa tullut Slow Food -suojelualueeksi ja joka kykenee hämmästyttämään jopa vaativimpia makuja.

Mongiardino Liguresta löytyy myös maalaistalo, jossa asiantuntevat kädet pystyvät tulkitsemaan suurta taituruutta ja mielikuvitusta hyödyntäen alueen hienojen hedelmien, kausituotteiden ja Km0 tuotteiden antia.

On siis epäilemätöntä, että Società Cooperativa Agricola Vallenostra on todellisuus, joka on syntynyt vuosituhansien makujen uudelleenlöytämisen merkillä ja ajattelutavassa suojelun ja siirtämisen kaikkien niiden maataloustraditioiden hyväksi, jotka ovat jo pitkään olleet symboli koko alueen identiteetille.