Il Forteto

Cooperativa Il Forteto perustettiin kauan sitten 1977, ja se sijoittui Bovecchioon, Barberino di Mugellon kunnassa, Firenzen maakunnassa; 1982 sitten osuuskunta siirtyi Riconin saarelle, edelleen Mugellossa, mutta Vicchion ja Dicomano kuntiin. Il Forteto maatalousosuuskunnan perustivat ryhmä nuoria, jotka olivat 19 tai 20-vuotiaita ja kokoontuivat Praton seurakunnan tiloissa.

He olivat opiskelijoita, nuoria työntekijöitä, jotka tapasivat puhuakseen ongelmistaan ja järjestääkseen kokoontumispaikkoja yhteisölle. Ajan myötä ryhmässä kypsyi tarve rakentaa tulevaisuutta yhdessä. Tuolloin maatalous vaikutti olevan paras ympäristö konkretisoida tätä yhteistä elämänideaa. Tässä Praton ja firenzeläisten kaksvuotisten ryhmässä, joka 70-luvulla päätti "palata maahan", oli luonnollista etsiä tukea kokemuksilleen yliopistosta, opiskelun ja tutkimuksen keskuksista: niin kokeilu tuli heidän työnsä kiinteäksi osaksi.

Vielä tänäkin päivänä tämä sitoutuminen innovaatioihin näkyy hedelmätarhojen laitteiston teknologiassa, tiputuskastelumenetelmässä, kasteenestojärjestelmissä ja tietoteknisissä sovelluksissa, jotka täydentävät vakiintunutta käsityötä juuston tuotannossa. Innovaatioita, jotka pystyvät arvostamaan perinteisiä kokemuksia ja kulttuureja. Il Forteto on myös erityisen huolissaan ympäristönsuojelusta: sen lähes 500 hehtaarin alueella on todellakin tasapaino luonnon ja ympäristön kanssa ottaen huomioon kestävä käyttö resursseista.

Toimintansa alusta alkaen Cooperativa Il Forteto on myös yrittänyt erottua elintarvikemarkkinoilla yhteistyöjäsenten perusteella, jotka korostavat laatua ja hintaa markkinoilla tarjottuissa tuotteissa. Tällä hetkellä Cooperativa Il Forteto on menestyksekäs yritys, joka tuottaa ja kauppaa, sekä Italiassa että ulkomailla, juustoja, lihaa, omppoja, extra-neitsytoliiviöljyä, leipää ja monia muita elintarviketuotteita.

Kuitenkin juuri juustotuotannossa tämä firenzeläinen todellisuus kykenee antamaan parasta itsestään: juustoja, jotka ovat todella ainutlaatuisia, ja jotka tuovat vain parasta laatua ja makua pöydällesi, tuotteita, jotka ovat tiukasti käsityötuotteita upeasta Mugellon maisemasta. Yksi Il Forteton vahvuuksista on sen kyky luoda uusia tuotteita, jotka tavallisesti edustavat vanhan juustoperinteen nykyaikaista herätystä, joka on syvästi juurtunut alueelle.