Ferrari BIO

Ferrari maatalousyritys perustettiin Pecorile, pienessä Vezzano sul Crostolo kunnassa, Reggio Emilian maakunnassa, kauan sitten 1978 Remigio ja Giuliana Goldonin, avioparin, yritteliäisyyden ansiosta, jotka yhdessä kuuden lapsensa kanssa, pitävät tätä toimintaa yllä intohimolla ja omistautumisella. vuodesta 1998 yritys toimii täysin ekologisen järjestelmän sääntöjen mukaan, sekä viljely- että kasvatustoiminnassa.

Eläimet kasvatetaan täällä huolellisesti, ja niistä pidetään erityisen hyvää huolta. Ne ruokitaan omasta tuotannosta tulevilla rehuilla, täysin ilman lannoitteita ja kemiallisia torjunta-aineita, joten ne ovat ekologisia, viljelykierron sääntöjen mukaisesti. Toinen tärkeä tekijä eläimille on laidun, joka luo ihanteelliset olosuhteet niiden pitkäikäisyyden ja terveyden ylläpitämiseksi. 

Ferrari BIO:n tavoite on luoda, noudattaen näitä tiukkoja sääntöjä, lopputuotteita, joilla on poikkeuksellisia ominaisuuksia, ja joita voidaan arvostaa niitä, jotka rakastavat ja ymmärtävät aitoutta, perinteitä ja hinta-laatusuhdetta! 
 

Ferrari BIO: maito on salaisuus

Ferrari BIO:n maito on tuoretta ja, heti lypsyn jälkeen, se altistuu välittömästi pastörointiprosessille, noudattaen kaikkia hygieniastandardeja, kuten ekologisessa prosessissa vaaditaan. Maito, jota sertifioi sen laatu, sekä ekologinen sertifikaatti, 2018 alkaen Ferrari BIO:lla on sertifikaatti vain heinämaito STG:n tuotantoa varten.

Tarkemmin sanottuna Latte Fieno STG (Taattu Perinteinen Erikoisuus) tulee perinteisissä, kestävästi toimivissa maitotiloissa kasvatetuista lehmistä, jotka on ruokittu yksinomaan ruoholla, palkokasveilla, viljoilla ja heinällä, ilman fermentoituja rehuseoksia tai GMO-rehuja.
 

Ferrari BIO:n Parmigiano Reggiano

Oman tuotannon maidosta Ferrari BIO on vuodesta 2012 valmistanut Parmigiano Reggiano Biologico maidosta Latteria Sociale la Nuova di Bibbiano -tilalla, Reggio Emilia maakunnassa. Jokaiselle juustokappaleelle annetaan yksilöllinen ja peräkkäinen kaseiinilaatta, joka toimii Parmigiano Reggiano DOP:n henkilökorttina. Erityisellä branded-vyöllä formaan kaiverretaan tuotantokuukausi, -vuosi, luku, joka tunnistaa meijerin, josta maito on peräisin, ja lopuksi, koko ympäryksellä erottuva pistekirjoitus.

Parmigiano Reggiano -juuston vähimmäiskypsymisaika on 12 kuukautta, mutta sitä voidaan pidentää jopa 24 kuukauteen ja yli. Täältä Spaghetti&Mandolino löydät kypsytystä 18, 22  ja 30 kuukautta 1 kg tai 500 ja 200g annoksina. Ravintosisältönsä vuoksi Parmigiano Reggiano loistaa kaikilla alueilla: makujen voitto ilman terveellisen ruokavalion makua.
 

Ferrari BIO: saamansa palkinnot

Perinteiset työstämismenetelmät, jotka on välitetty isältä pojalle yrityksessä ja mestarijuustonvalmistajan taidon ansiosta, ovat mahdollistaneet Ferrari BIO:n voittaa neljä kertaa World Cheese Award -kilpailun, johon osallistuu monia muita Parmigiano Reggiano -tuottajia. Ferrari BIO:n käsittely on erityinen, erilainen muista, mikä mahdollistaa heidän tuotantomaidon arvon maksimaalisen korostamisen.