Azienda Agricola Gritti

Gritti-perheen jäsenet ovat todellisia pioneereja bufalojuustojen valmistuksessa. Vuosien varrella he ovat rikastuttaneet tarjontansa uusia tuotteita ja innovaatioita. Korkeat taidot ja patentit, jotka suojaavat heitä, tekevät tuotetuista juustoista ainutlaatuisia ja kopioimattomia. Tarkka ja syklistä työskentelyä johtaa noin viidentoista erilaisten bufalojuustojen syntymiseen. Sisäinen valvonta raaka-aineista ja prosessista sekä kemialliset ja orgaaniset analyysit akkreditoiduissa laboratorioissa takaavat jokaisen tuotteet korkean laadun, luoden nollamatkat ja alhaisen ympäristövaikutuksen jalostusketjun, joka perustuu laadun ja kiertotalouden periaatteisiin.

Maatalousyritys Gritti: tarina kasvattajista ja innovaatioista

Sen juurilla 1950- ja 1960-luvuilla toiminnan keskipiste oli maatalouspeltojen viljelyssä. Vuonna 2000 tapahtui käänne, joka johti perusidean innovointiin, nimittäin sen rikastamiseen Välimeren bufaloiden kasvatuksella uusien juustojen valmistusta varten, säilyttäen samalla omistautumisen innovaatiolle, kiintymyksen Bergamoon ja perinteeseen.
Näiden intohimoisten työvuosien aikana he ovat kasvattaneet ja ravinnut bufaloita ammattitaidolla, kehittäen maidon käsittelyä perinteisten sääntöjen mukaan.
Heillä on tuhat Välimeren bufaloa, joista 320 on omistettu maidon tuotantoon. Kasvatus on suoraan Alfio Grittin valvonnassa, joka on yrityksen osakas ja kokenut ja ammattitaitoinen eläinlääkäri. Bufaloilla on erityisesti suunniteltu kontrolloitu ruokavalio, joka takaa niiden erinomaisen terveyden, käyttäen omia rehujaan. Maito lypsetään rauhallisessa ja hiljaisessa ympäristössä, mikä antaa eläimille mahdollisuuden elää lypsy hetki rauhassa. Lypsyhuone on suoraan yhteydessä juustolaan: juuri lypsetty maito, lukuun ottamatta raakamaitotuotteisiin tarkoitettua, aloittaa näin pastörointiprosessin.
Tyypillinen makea bufalomaito, joka erottaa sen lehmämaidosta, antaa sen johdannaisille erottuvan maun, joka, kiitos mestarijuustonkäsittelijöiden teknisen taidon ja käsityötaidon, tekee bufalojuustoista ainutlaatuisia.

Gritti-yritys tarjoaa meille mahdollisuuden maistaa heidän juustojaan ja osallistua heidän tarinansa jatkamiseen ja näin päättää heidän jalostusketjunsa arvokasta prosessia.