Boni Formaggi

Vuonna 1935/1936, "Grana Tipico" -yhteisö Reggio Emilian, Parmaan, Modenan, Mantovan (Po-joen oikealla puolella) ja Bolognan (Reno-joen vasemmalla puolella) juustontuottajien keskuudessa myönsi Mario Bonille erinomaisen todistuksen hänen tuottamastaan juustosta.

Hänen lapsensa, Palmiro ja Ottavio, kasvavat peltojen, tallejen ja juustolan keskellä ja 1950-luvulla he aloittavat yhdessä isänsä kanssa oman juustolansa. Näin syntyy Caseificio Boni Palmiro & Ottavio, joka yli 40 vuotta tuottaa juustoa, jota uusi Parmigiano Reggiano -juuston yhteisö tunnistaa rekisterinumerolla 2174.
 

Boni Juustot: tuottajista valitsijoiksi

Parmigiano Reggiano 2174:n laatu tulee kuuluisaksi koko Italiassa ja saa erityistä arvostusta Milano, Rooma ja Napoli -kaupunkien parhaimmissa liikkeissä. Kasvavan kysynnän myötä Boni-veljet omistautuvat Parman alueen parhaiden juustojen etsintään.

Boni-varastot, jotka on rakennettu tiilistä ja kaivettu maan pinnan alapuolelle, takaavat Parmigiano Reggiano -juuston optimaalisen kypsymisen. Tässä Boni-veljet kypsyttävät paikallisten taitavimpien juustontekijöiden valitsemia muotteja, myyden niitä pidemmillä kypsytyksillä.
 

Boni Juustojen kypsytys

Vuonna 1985 yritys muuttuu Boni P&O srl:ksi, siirtyen vähitellen Palmiron ja Ottavion lasten: Marion, Lindan ja Mattian johtoon. Boni P&O Srl omistautuu yhä kasvavalla innolla valintaan ja kypsytykseen paitsi Parmigiano Reggianolle, myös Grana Padanolle ja parhaimmille italialaisille D.O.P.:lle. Tämä monimutkainen työ vaatii jatkuvia keskusteluja tuottajien kanssa, tarkkoja arviointeja eristä, suurta huolellisuutta ja puhtautta varastoissa sekä jatkuvaa huomiota markkinoihin.

Vuonna 1994 yritys toteuttaa uuden rakenteen edistääkseen kehittyneitä teknologisia tarkastuksia juustojen kypsytyksessä ja pakkaamisessa. Vuosien jatkuvan kehityksen jälkeen Boni-yrityksellä on ylpeys verkosto ensiluokkaisia toimittajia ja organisaatio, joka pystyy tarjoamaan tehokkaita ja nopeita palveluja.