Cantina Bonfanti

Bonfanti Sergio S.S. maatalousyhtiö on perheomisteinen viinitalo, joka sijaitsee Valpolicellassa. Tämän toiminnan mieli ja luoja on Sergio Bonfanti, yrittäjä, jolla on suuri intohimo viiniin. Vuosituhannen alussa hän osti pienen, noin 5 hehtaarin tilan, joka sijaitsee 350 metrin korkeudella merenpinnasta, Quinzanon alueella Valpolicella DOC:ssä, vain viiden kilometrin päässä Veronasta.
Sergio Bonfantin tarina on kertomus miehestä, joka on valmis riskeeraamaan kaiken seuratakseen unelmiaan: ja tosiaan, vaikka hän ei ole kotoisin viinialalta vaan insinööritieteistä, hän on luottavaisesti investoinut uuteen toimintaan, joka intohimolla tekee tilaa kansallisilla ja kansainvälisillä markkinoilla, lähestyen merkittäviä viininviljelijöitä ja agronomeja viinialalla.

Bonfanti-viinit: rakkaus alueeseen ja perinteeseen

Yrityksen filosofia keskittyy alueeseen, jossa tuotettu viini on sen terroirin, kalkkikivisen maaperän, puhtaiden metsien läheisyyden ilmaston ja ihmisten työn ilmentymä. Viinitarhan pienet mitat ovat mahdollistaneet sen huolellisen ja kiireettömän hoitamisen kuin pienen olennon.

Kaikki tämä on mahdollistanut maaperän ominaisuuksien korostamisen, ottamalla käyttöön viljelykäytännöt, jotka mahdollistavat korkealaatuisten rypäleiden saannin, hyläten synteettiset tuotteet kuten torjunta-aineet ja rikkakasvien torjunta-aineet. Bonfanti-viinitarha ja -tila ovat sertifioituja biologisia, joten kaikki tuotanto-, keruu- ja käymisprosessit, jotka toteutetaan pätevien viinintekijöiden valvonnassa ja ohjeiden mukaisesti, noudattavat EU:n sääntöjä biologisille viinille. Jokainen viinin valmistusvaihe tapahtuu täysin biologista tuotantoa ja ympäristövaatimuksia kunnioittaen.

Agricola Bonfanti uskoo vahvasti perinteeseen ja kestävyys, sillä perinteen, viinien ominaispiirteiden ja luonnon suojelun kunnioittaminen ovat ja tulevat olemaan arvoja, jotka siirretään tuleville sukupolville.

Bonfanti, rakkaustarina omasta maasta

Bonfantin viinit eivät ole muuta kuin erinomainen tulos siitä, mitä Valpolicella tarjoaa: ilmasto, ilma, aurinko ja maa tekevät mahdolliseksi yksilöllisen, aromikkaan ja voimakkaan rypäleen viljelyn.
Bonfantin viinitarha sijaitsee Valpolicellan kukkuloilla, rikkaita kalkkikivien ja fossiilien maaperällä, joka katsottuna Quinzanoon tarjoaa viinitarhalle etelään ja lounaaseen suuntautuvan ihanteellisen sijainnin, jossa aurinko altistuu täydellisesti rypäleen kypsymiselle. Ja nimenomaan ilmasto on yksi etu. Yhteensä mieto koko vuoden ajan, alue tarjoaa täydellisen suojan pohjoisesta Lessinin vuoristosta ja hyvän valon altistuksen etelään, jolloin viinitarhat saavat nauttia Välimeren tyyppisestä auringosta koko kypsymisprosessin ajan. Mutta tietenkin, hyvän viinin saamiseksi tarvitaan myös paljon tekniikkaa, ja Sergio Bonfanti tietää tämän hyvin, minkä vuoksi erityistä huomiota kiinnitetään jokaiseen viinitarhan käsittelyn vaiheeseen, käyttämällä esimerkiksi orgaanisia lannoitteita ja tekniikoita, kuten leikkuuta, joka jättää jäännökset paikoilleen, prosessi, joka mahdollistaa orgaanisten aineiden luonnollisen rikastamisen. Ja täydellisen kunnioituksen tuomiseksi alueelle, joka tarjoaa niin paljon, yritys on päättänyt investoida vain tippaviljelmään, joka on tärkeä väline vedenhukkojen minimoimiseksi.

Bonfantin viinitarhat: viljelyalueet ja istutettavat lajikkeet

Valpolicella on maa, joka tuottaa joitakin Italian tunnetuimpia punaviinejä DOC ja DOCG. Lisäksi se kasvattaa tyypillisiä venetsialaisia lajikkeita, kuten Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera ja Molinara, joihin käytetään 90 % Bonfanti Vini -tuotannosta, yritys on istuttanut myös kansainvälisiä viiniköynnöksiä, kuten Chardonnay ja Merlot, sekä viiniköynnöksiä kuten Croatina ja Moscato Giallo. Bonfanti-tilan rypäleet korjataan käsin ja käydään käsityönä Negrar-tilalla; siellä keskittyvät pääasiat viininvalmistuksessa, kypsymisessä ja pullottamisessa biologisille viineille tyypillisten menettelyjen mukaisesti.

Bonfanti-tilan viinit

Bonfanti-tilan tuotanto vaihtelee punaviinien, valkoviinien ja kuohuviinien välillä, mutta juuri punaviinit ovat todellisia päähenkilöitä. Valpolicella DOC:stä Amaroneen ja Rosso Verona IGT:hen asti: Bonfantin punaviinit ovat voimakkaita, hyvän pehmeyden omaavia ja eivät aggressiivisia tanniineiltaan. Erinomainen, palkittu ja tunnustettu myös The Wine Hunterin palkinnoilla. Tilan tuottamat valkoviinit käyttävät Garganega- ja Chardonnay-rypäleitä. Tämän lisäksi valikoimassa on myös rosé-viini ja kaksi kuohuviiniä, nimeltään Prosecco millesimato BRUT DOC ja Fior d'Arancio DOCG, jotka on valmistettu Glera- ja Moscato Giallo -rypäleistä.