Il Molinaccio di Montepulciano

Il Molinaccio on kaunis maalaistalon, jolla on yli 2,3 hehtaaria Sangiovese-, Merlot- ja muita paikallisia viinirypäleitä, jotka yhdessä mahdollistavat tilan tuottavan suuren määrän laadukkaita viinejä ja väkeviä alkoholijuomia.
Huvila, joka on rakennettu vanhan Medicean Montepulcianon aateliskuninkaan myllyn jäänteille, avasi pitkän restauroinnin jälkeen ovensa rauhallisuuden ja vanhojen perinteiden asuntona, ikivanhojen tammi- ja oliivipuiden, hedelmätarhojen ja ennen kaikkea viinien ympäröimänä. Montepulciano tunnettiin nimittäin "Vino Nobile" -viinistä, yhdestä kansainvälisesti eniten arvostetuista toscanalaisista viineistä, ja Molinaccio vie ylpeänä eteenpäin tätä perinnettä.
Näistä toscanalaisista viinirypäleistä syntyy myös Rosso di Montepulciano, La Spinosa ja monia muita erinomaisia viinejä. 

Il Molinaccio, viinitila: tuotanto, joka keskittyy vain laatuun

Il Molinaccio on pieni, mutta laadukas viinitila. Logo muistuttaa kyparisseista ja vanhan myllyn pyörästä, joita voi nähdä tilan sisäänkäynnillä. Ensimmäinen viininvalmistus tapahtui vuonna 2012; siitä lähtien vain kasvua maineessa ja kunnianosoituksissa Il Molinacciolle.
Viinitilalla käytetään Allier'in ranskalaisia tammitynnyreitä ja vaaleaa puuta, jotta saadaan lisää aromia ja eleganssia. Ja itse asiassa nämä ovat Il Molinaccion viinien ominaispiirteitä, joille on ominaista hienostunut aromi ja metsän tuoksu.
Koko tuotanto numeroidaan, mikä on merkki huomiosta laatuun. Ei ole sattumaa, että joka vuosi tuotetaan noin 10 000 pulloa, joiden nimet ovat kunnianosoitus eri eläinlajeille, joita on mahdollista löytää tilan ympäröivistä metsistä, ja jonka kauneuden ja maalaistunnelman vuoksi on myös muutettu majoitustilaksi, jotta vieraat voivat kokea alueen tyypillisten tuotteiden herkullisuuden ja aromit.

Il Molinaccio: kestävän kehityksen ja toskanalaisuuden

Viinitila on nykyään jaettu eri tuotantoalueisiin, jotta viineistä ja niiden aromeista saadaan paras mahdollinen hyöty. Il Molinaccio -viinitila on kasvanut vanhojen perinteiden ja "toskanalaisuuden" käsitteen kunnioittamisessa, joka korostuu pöydässä eleganttien ruokalajien ja täyteläisten viinien kautta. Koska tuotteen alkuperä on yksi ominaisuus, joka tekee siitä ainutlaatuisen, ympäristön suojeleminen ja kunnioittaminen muuttuvat välttämättömyydeksi. Tämä on syy, miksi viiniviljelmillä kunnioitetaan ympäristöä, ekosysteemiä ja biodiversiteettiä, teemat, jotka ovat hyvin tärkeitä yrityksen omistajille Marco Malavasille ja Alessandro Sartinille, niin paljon, että vuonna 2018 he aloittivat prosessin biologisen sertifikaation saamiseksi viineilleen kieltäytymällä kemiallisista torjunta-aineista ja rikkaruohomyrkyistä, käyttämällä sen sijaan kuparia ja rikkiä torjuakseen tuholaisia ja pitääkseen viinit terveinä.
Toinen merkittävä päätös maan ja maan terveyden kannalta, vuodesta 2017 alkaen, oli puhdistaa kaivoveden niin, että se olisi omavarainen, ja asentaa aurinkosähkölaitos, joka kattaa suuren osan energiatarpeista.
Tietenkin viinitilalla tärkein tavoite on ylläpitää korkeita laatustandardeja, jotta kaikki ilmaston ja maaperän viinirypäleille antamat sävyt voidaan korostaa ja arvostaa.