Sibona

Todellakin numerot yksi, eikä se ole sanottu sattumalta: Sibona on historiallisen Piemonte-pitkin hallussaan vanha tislauslisenssi numero 1, joka on myönnetty U.T.F:ltä.
 

Kuinka distilleria Sibona syntyi

Myös tarina siitä, kuinka distilleria syntyi (jolla on yli sata vuotta historiaa), ei ole vähemmän mielenkiintoinen: kaikki alkoi vanhasta höyryveturista, jota käytettiin tislaamiseen, ja joka myöhemmin vaihtui kuparikattiloihin.
 

Kuinka distilleria Sibona toimii

Viinipohjia tislaa tuoreina, ja tämä mahdollistaa sadon aromien ja tuoksujen hyödyntämisen. Grappojen ja muiden tisleiden luomiseen käytetään alueen parhaita viinipohjia, ja lisäksi on tehty investointeja ihmiskapitaaliin palkkaamalla kolme enologia, jotka ovat olleet alalla useita vuosia.

Grappojen korkea erityisyys ja jalous saavutetaan huolellisella tislaamisella, päiden ja häntien poistamisella sekä pitkäaikaisella kypsyttämisellä tonneau- ja barrique-tynnyreissä, jotka parantavat aromeja ja monimutkaisuutta.