Dolce Tentazione

Se on Dolce Tentazione tarina perheestä, jolla on erityinen lahja, olla makeiden mestareita, mestareita, jotka eivät unohda vanhoja perinteitä, reseptejä ja aikojen saatossa siirrettyjä salaisuuksia. Dolce Tentazione syntyi Giacomo Parrinellon ideasta, joka jokainen päivä yli kolmanneksen ajan yhdessä perheensä kanssa omistautuneesti tutkii edistyneitä tuotantotekniikoita makeisiin, jotka ovat Sisilian kulinaarisen perinteen ylpeys ja heikkous: cannolo. 
Perhe Parrinello on löytänyt oikean reseptin, joka pystyy pitämään perinteisen maun ja katkeroiden tasa-arvoisuuden vakaana ja muuttumattomana.
Cannolificio Parrinellon tekniikan ja omistautumisen tulos on ainutlaatuinen tuote, joka erottuu yhdellä ainesosalla, joka on aina ollut sen erityispiirre, nimittäin Marsala. Marsala on viini, joka on täydellinen antamaan muottiin vahvan maun, joka vastaa täydellisesti ricotan ja suklaahippujen makeutta. Ja juuri tuotteen ainutlaatuisuuden ja erottuvan traditionaalisuuden ansiosta Dolce Tentazione on tänä päivänä Sisilian leivonnan erinomaisuus, jolla on kunnioitettava nimi ja viisi myyntipistettä tuotantoalueella.

Dolce Tentazione ja sen cannolit: Sisilian leivonnan ylpeys

Sisilian cannolo on tunnetuin herkku sisilialaisessa leivonnassa. Tämän makeisen juuret ovat hyvin vanhat: näyttää siltä, että se ulottuu jopa arabihallinnan aikakauteen Sisiliassa, levisit nopeasti koko Italiaan ja tuli täydelliseksi makeiseksi nautittavaksi kaikissa tilaisuuksissa.
Se koostuu rapeasta kuoresta, jota kutsutaan skorpiaksi, ja täytteestä, joka sisältää lampaan ricottaa, suklaahippuja, pistaasipähkinää ja kandattua hedelmää, se on todellinen nautinto, täydellinen herkku itselleen pienessä nautintomomentissa.
Dolce Tentazione on tänään yksi tärkeimmistä tuotantotyöpajoista Sisiliassa, ja siitä huolimatta se on säilyttänyt ennallaan esi-isiltä siirretyn vanhan reseptin.

Tämän makeisen valmistus alkaa taikinasta. Valitut ainekset, Marsala, ympäristö ja vaivatamistekniikat mahdollistavat oikean tiheyden ja maun saavuttamisen. Taikinan valmistuksen ja analyysin jälkeen siirrytään taikinapursotukseen koneella, joka sallii taikinan venytyksen välttäen ainesosien lämpötilan nousua. Taikina leikataan klassisen kaarevan muodon mukaan ja lopuksi pyöritetään käsin teräsmuotoihin. Ennen paistamista jokainen cannolo tarkastetaan elektronisella valvonnalla sen koostumuksen ja mahdollisten puutteiden varmistamiseksi. Paistamisen jälkeen, joka on yksi herkimmistä valmistusprosesseista, odotetaan luonnollista jäähdytystä ja säilytetään erityisissä steriileissä astioissa, jotka kykenevät säilyttämään herkkyyden ja maun, joka tekee tästä makeisesta erityisen.

Ricottakreemi: cannolon makea sydän

Ricotta ilman cannoloa ei ole enää cannoloa. Leivontaliike Dolce Tentazione, täyttääkseen rapsakat kuorensa, tarjoaa aitoa sisilialaista maito-juustoa, joka toimitetaan kätevissä pikkupusseissa, joilla voit täyttää kaikki haluamasi cannolit. Vain muutama ainesosa riittää hyvän ja aito makeisen tekemiseen: ricotta, sokeri, muutama suklaahippu, kandattuja hedelmiä tai pistaasipähkinärouhetta, tomusokeriripsaus… ja voilà, ei muuta kuin tarjoile pöydässä ja nauti tästä herkkupaloista.