Antico Frantoio di Saguato

Historialla Antico Frantoio di Saguato Stefano on tarina intohimosta ja unohtumattomista mauista. Antico Frantoio sijaitsee lumoavassa Läntisen Ligurian sisämaassa, missä oliivipuut katsoivat merelle ja merituuli helli niiden lehtiä. Olemme todellakin Diano San Pietrossa, josta avautuu koko Diano Marinan lahti.

Puristamo on kaunis ja erittäin vanha rakennus vuodelta 1200: joidenkin asiakirjojen mukaan se näytti vuonna 1537 majoittavan muutamia munkkeja ja myöhemmin siitä tuli Santa Caterina -luostarin omistuksessa Genovassa. 1600-luvun alussa rakennus vuokrattiin ja se tuotti vuosittain munkkeille viisitoista suurta tynnyriä "hyvää, kirkasta ja kaupallista" öljyä. Myös mylly ja puristamo, jotka olivat olemassa rakennuksen sisällä, vuokrattiin kolmen tynnyrin öljyn vuosihinnalla. 1700-luvun puolivälin tienoilla, sisällissodan aikana, linnarakennus muutettiin kasarmiksi, mutta vuodesta 1805 alkaen siitä tuli pysyvästi öljynjalostuskeskus. 

Tänään Antico Frantoio Saguato tuottaa pääasiassa “100% Taggiasca-monokultivarista” ekstra-neitsytoliiviöljyä, joka tuotetaan yksinomaan yhdestä pienestä ja aromikkaasta oliivista, arvokkaasta Taggiasca-oliivista, joka antaa erityisen makeaa ja ainutlaatuista öljyä.
Öljy säilytetään muinaisissa kirkastamoissa vakiona lämpötilassa koko vuoden ajan varmistaakseen erinomaisen laadun.

Kuinka Antico Frantoio di Saguato -öljy syntyy

Öljyn valmistusprosessi sisältää monia vaiheita. Se alkaa itse asiassa marraskuussa ja kestää huhtikuuhun asti, jolloin oliivien keruu toteutetaan, joka Ligurian Rivieralla on tyypillisesti "Taggiasca". Keruun jälkeen oliivit poistetaan lehdistä, asetetaan laatikoihin ja käsitellään 24 tunnin kuluessa, jotta niiden laatu säilyisi. Tässä vaiheessa alkaa 'puristamisen' vaihe. Oliivit pestään erityisessä "pesukoneessa", sitten murskataan ja vaivataan erityisillä teräsjousilla. Tässä vaiheessa hedelmän massa jaetaan kahteen osaan, nestemäiseen ja kiinteään. Öljy erotetaan vedestä ja hedelmän tyypillisistä epäpuhtauksista ja lopuksi säilytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa maanalaisissa säiliöissä vakiona lämpötilassa säilyttääkseen sen organoleptiset ominaisuudet. 

Kyseessä on erittäin arvokas tuote, jopa niin, että se valmistetaan rajoitetusti noudattaakseen sen valmistusprosessia kaikissa vaiheissa, varmistaen erinomaisen tuotannon.

Olio Saguato: erinomaisten tuoksujen jatkuva tuoreus

Olio Saguato on todellinen herkku: se on täynnä kukkaisia nuotteja ja kauniin intensiivistä keltaista amberia, makean hedelmäistä makua, vähäisellä happamuudella. Se on erinomainen tuote, jonka tuoksu on aina tuore ja luonnollisesti ravinteista rikasta kylmäpuristamisen ansiosta.
Tämä öljy on käsityön ja laadun synonyymi, takuu niille, jotka haluavat tuoda pöytään makua ja laatua. Se on todella monipuolinen ainesosa, eikä ole sattumaa, että se on yksi Välimeren keittiön suurista päärooleista. Olio Saguato on todellinen nautinto salaatteja ja vihanneksia maustettaessa, ja ruoanlaitossa se yllättää aromillaan, antaen lisämaun keittoihin, palkokasveihin, kalaan, lihaan ja kaikkiin suosikkiruokiisi. 
Nauttiaksesi siitä parhaalla mahdollisella tavalla, sieppaa viipale kotitekoista leipää ja kaada päälle hunajaöljyä. Näet, se on terveellinen, aromikas ja erittäin maukas välipala.