Biscotti Ricciardi

Biscotti Ricciardi syntyi 1964 San Lorenzello:n keskustassa Francescon ja Filomenan toimesta. Tämä leipomo-biskottitehdas, siirtyen sukupolvelta toiselle, on nykyään Francescon, lapsenlapsen, ylläpitämä.
 

Biscotti Ricciardi: perinteinen biskottien... vai tarallien tuotanto?

Tänään Biscotti Ricciardi tuo eteen perheen historiallista perinnettä, tuottaen taralleja. Mutta miksi sitten käyttää sanaa "biscotti"?
Sattuu niin, että tarallejakin kutsutaan biskoteiksi: ne ovat todella vanha ruokaperinteen ilmentymä.
Ne ovat maustettua pitkäkestoista leipää, jonka tuotanto perustuu yksinkertaisiin ja aitoihin ainesosiin: durumvehnäjauhoihin, ekstra-neitsytoliiviöljyyn, mausteisiin ja aromiin.
Biscotti Ricciardin tarallet ovat monipuolinen vaihtoehto leivälle, ja niitä voidaan käyttää eri tavoin ja eri vuorokauden aikoina: aamiaisesta aperitiiviin, ne voivat seurata keittoja, juustoja ja kinkkua sekä tarjoilla alkupaloina.
 

Biscotti Ricciardi: beneventolaisen leipomon historia

Vuonna 1964 perustettiin Ricciardin leipomo-biskottitehdas San Lorenzellon kylään, Beneventon maakunnassa.
Kylä sijaitsee historiallisesti ja kulttuurisesti rikkaalla alueella, ja juuri siellä toiminnan perinne on syntynyt.

Yritys on upotettu kauniin laurentinan maaseudun viinitarhoihin ja vuosien varrella se on monipuolistanut ja laajentanut tuotevalikoimaansa.
Nykyään tehtaalla on uudessa toimitilassa noin 1000 neliömetriä käytettävissään, ja se voi tuottaa jopa 2000 kg tuotteita päivässä, nykyaikaisten laitteiden ansiosta, pitäen aina korkeatasoiset laatustandardit.
 

Biscotti Ricciardi: sitoutuminen ja intohimo käsityöläisvalmistukseen

Rakkaus ja omistautuminen, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle, varmistavat, että yrityksen tuotteet ovat aina korkealaatuisia, kiitos käsityömenetelmän.

Tarallet, punos- ja glasuurileivät valmistetaan erityisellä "00":n durumvehnäjauho-, ekstra-neitsytoliiviöljy-, suola-, mauste- ja yrtteosuudesta.
Tuotantoon käytettävät raaka-aineet hankitaan sertifioiduilta yrityksiltä ja käytetään ikivanhaan taitoon ja HACCP -ohjeiden mukaisesti.
Kaikilla tuotteilla on pitkä ja luonnollinen säilyvyys, kiitos hapantaikinan, ilman säilöntäaineita ja lisäaineita ja käsityömenetelmän.

Tarallien valmistus tapahtuu nykyaikaisilla teollisuuslaitteilla, jotka tuovat esille perinteisen käsityötiedon.
Muotoilun jälkeen tarallet upotetaan veteen muutamaksi minuutiksi ja sen jälkeen paistetaan uunissa. Tämän vuoksi niiden nimeä on "biscotti", eli kaksi kertaa paistetut.

Näin ollen Biscotti Ricciardi yhdistää perinteen ja innovaation, ja kuten Francesco sanoo: "Panostamme joka päivä parhaamme, jotta tuotteemme olisivat vieläkin parempia, tavoitteenamme asiakkaiden maku ja odotukset."