Scoccia

SICILIALAINEN HENKI

Scoccia: täydellisyyden pyöreä maku

BRÄNDI

Brändin "scoccia" idea syntyi inspiroituneena mandalan salaperäisestä maailmasta, ja se sisältää sisällään, hienostuneen keskinäisten muotojen pelin kautta, zagaran kukan.
Sferinen muoto ja sicilian appelsiinin aurinkoinen väri ovat inspiroineet etikettiämme: se syntyi punaisen intohimon ja keltaisen auringonvalon yhdistelmästä, taitavasti sekoitettuna kahden pääväriin täydellisesti tasapainotettuna värisekoituksena.
Zagaran tuoksuvien keskeisten ympyröiden risteäminen herättää eloon siirtymisen kukasta hedelmään, luoden appelsiinin, joka on varustettu sen ominaisella Välimeren lehdykällä.
Utelu: Tiibetiläiset munkit (ei enempää kuin neljä jokaisessa mandalassa) käyttävät käytäntöä nimeltä dul-tson-kyil-khor, ja he käyttävät päiviä luodakseen mandaloita värillisistä hiekasta, ja työn lopussa mandala "tuhoaa" pyyhkimällä pois siitä koostuvan hiekan. Tämä ele muistuttaa asioiden katoavaisuudesta ja jälleensyntymisestä. Hiekat, joista mandala koostui, sekoitetaan lopuksi ja heitetään vesikursoon.

AMARO: 12 WUOTTA HISTORIAN

Scoccia amaron resepti juontaa juurensa menneisyyteen, jolloin esi-isämme viljelivät appelsiiniviljelmiä Catanian tasangolla.
Isoisämme kertovat salaisesta reseptistä, jonka benediktiinimunkit olivat siirtäneet meille, jotka, hienosti täydellisyyttä tavoitellen, kehittivät amaroja ja liköörejä muinaisen tislauksen perinteiden mukaan, jotka olivat kulkeneet sukupolvelta toiselle ahkerien basilikamunkkien kautta, jotka asuivat luostarissa, joka nousi todennäköisesti IX vuosisadan loppupuolella tulivuoren rinteille ja jota myöhemmin asuttivat benediktiinimunkit. Neitsyt luonto, jossa luostari seisoi, sekä rehevä ja hedelmällinen metsäalue sen ympärillä, ovat tehneet niin, että appelsiinapohjainen resepti, joka on saapunut meille tänä päivänä, on rikastunut Etnan makuilla ja aromeilla, antaen Amarolle ainutlaatuisen maun, jossa appelsiinin herkkyys yhdistyy maan vulkaanisiin voimakkaisiin sävyihin.

Tämän perinteen säilyttämiseksi ja alueemme tuoksujen ja makujen suojelemiseksi olemme seuranneet ajan näkymätöntä lankaa, joka palauttaa meidät juurillemme ja maahan, jota isoäitimme viljelivät omistautuneesti.
Tämä resepti tuo esiin tuotteen, joka on pyöreä ja kestävä maku, joka on luonteenomaista katkera appelsiinin kuorille ja katkera yrttien infuusiolle, jotka ovat sekoitettu innovatiivisten tuotantoprosessien avulla, mikä säilyttää muuttumattomana kaikki käytettyjen ainesosien maut ja ominaisuudet.

RESEPTI

Scoccia-reseptin kuningatar on juuri katkera appelsiininkuori, tai Citrus Aurantium, joka tuotiin Sisiliaan arabien toimesta vuoden 1000 jälkeen. Tarinat sitrushedelmistä ja niiden alkuperistä yhdistävät kaukoidän maan Välimerelle: näyttää siltä, että hedelmä, jota kutsutaan myös melangoksi, olisi ollut muinainen hybridi, todennäköisesti pomelon ja mandariinin välillä, joka on lähtöisin Kaakkois-Aasiasta. Luotettavimman historiallisen rekonstruktion mukaan, näyttää siltä, että islamin leviämisen Välimerellä, ristiretket ja lopulta Amerikan löytäminen ovat johtaneet tämän hedelmän levinneisyyteen Himalajalta Kaliforniaan, kulkien Sisilian kautta.

Tuoreeltaan kuorittu katkera appelsiininkuori on täynnä sävyjä, jotka herättävät Sisilian maan eloon, ja sitä käytetään ensisijaisesti eteeristen öljyjen uuttamiseen, joilla on myös erityisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia tai alkoholijuomien valmistamiseen.
Esi-isiltämme perimä resepti rikastaa kuoren uuttamisprosessia tuoreilla katkeroilla yrteillä, jotka antavat Scoccia-amaroille elegantin, luonteenomaisen ja pitkään suussa pysyvän maun.