O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

Tuotanto-organisaatio Sabina on perustettu tarjoamaan kuluttajille ja ravintola-alalle italialaisia sertifioituja, ekologisia ja pitkän perinteen mukaisia tuotteita: Iovannan perheen, projektin perustajan ja osuuskunnan käytäntöjen innoittajan, alueen valkosipulin arvostamiseksi.

Sitä kutsutaan myös “Ufita-valkosipuliksi” joen nimen mukaan, joka virtaa näiden maiden läpi, ja tämä tuote noudattaa kahta tärkeää maataloustandardia, nimeltään IFS ja GLOBAL GAP: tarkastellaan lyhyesti niiden merkitystä.

Kansainvälinen ruokastandardi

Se on standardi, jota keski-eurooppalaiset maat käyttävät todistaakseen hygieenisten käytäntöjen noudattamisen raaka-aineiden käsittelyssä (HACCP), tiukalla valvonnalla jokaisessa tuotantovaiheessa laadun osalta. Ottaen huomioon myös pakkausvalinnat ja jätehuollon tehokkuuden, joka on suoritettava ympäristön hyvinvoinnin mukaisesti.

Hyvät maatalouskäytännöt

Global Gap -standardi ottaa huomioon tuotteiden jäljitettävyyden, niiden viljelyn ympäristötekijät (esimerkiksi maan kestävän käytön), käytetyt viljelytekniikat (kuten käytettyjen torjunta-aineiden määrä tai puuttuminen, kastelujärjestelmä, sadonkorjuun jälkeinen käsittely jne.), työntekijöiden työolot ja muut yrityksen kokonaisvaltaiseen hallintaan liittyvät tekijät.

Sabina noudattaa molempia standardeja, tarjoten asiakkailleen ainutlaatuisen valkosipulin.

Sabinan valkosipuli ja sen ominaisuudet

Olemme Mirabella Eclanossa, Avellinon maakunnassa Campaniassa. Tässä, monen sukupolven ajan, irpinvuoret ovat nostaneet paikallista Allium sativum -lajiketta, jota viljellään asiantuntevasti ja joka on tarkoitettu myytäväksi verkkomyynnissä tai perinteisissä punoksissa, tai prosessoitavaksi kuorituiksi kokonaisiksi valkosipuleiksi, kuivatuiksi suikaleiksi, valkosipuligranuleiksi tai vielä valkosipulijauheeksi, kaikissa käyttötarkoituksissa.

Tuoreena tämä ekotyyppi esittelee keskikokoista sipulia, vaaleanpunertavan valkoista väriä: tuoksuva ja ravinteiltaan rikas, se on keskeinen ainesosa loputtomiin italialaisen keittotaiteen resepteihin, jotka aina korostavat makujaan tämän puhtaan mausteen herkullisella aromilla.