Azienda Agricola Luigi Ruffo

Luigi Ruffo, kun öljy muuttuu intohimoksi

Jutella Luigi Ruffon kanssa on aina ilo ja yllätys, siitä huokuu syvä intohimo, joka tällä maanviljelijällä on maata, oliiviviljelmiä ja erittäin arvokkaita mehiläisiä kohtaan, joita hän hellästi kutsuu väsymättömiksi työtekijöiksi.

Vaikein mutta palkitsevin seikkailu alkaa vuonna 2006, kun Luigi perii isältään pienen oliivitarhan, joka tulee olemaan hänen maatalousyrityksensä perusta. Ajan myötä, kiitos intohimoiselle uteliaisuudelle ja täydelliselle omistautumiselle, tämä nuori maanviljelijä alkaa kokeilla uusia luonnollisia viljelytekniikoita, jotka perustuvat kasvien täyteen kunnioitukseen ja päätökseen olla käyttämättä korkeasti saastuttavia kemikaaleja.

Maatalousyritys, jossa luonto sanelee rytmit

Kaikki viljely- ja tuotantomenetelmät seuraavat tiukkoja sertifioituja käytäntöjä, jotka ovat biologisia ICEA:n toimesta. Yrityksen pienet mittasuhteet mahdollistavat myös käsityön tehokkaan käytön sekä päivittäisen seurannan tuotannosta ja viljelyjen hyvinvoinnista.

Luigin yrityksessä luonto on kiistaton kuningatar, joka sanelee rytmit ja siten määrittelee vuosituotannon. Uskovan vahvasti maatalouteen, joka ei pakota luonnon lakeja, kasveille ei aseteta mitään synteettistä kemikaalia toivotun tuotannon saavuttamiseksi. Hedelmät kerätään käsin lokakuusta marraskuuhun ja oliivien puristus tehdään kaksi kertaa päivässä, jotta niiden laadulliset ominaisuudet säilyvät.

Jokaiselle viljelykasville sopivin maa

Erityisen suotuisan oliiviviljelyyn soveltuvan maan ansiosta Luigi pystyy tuottamaan erittäin korkealaatuista öljyä, jota on niin arvostettua, että ennakkovaraus on lähes pakollista. Yritys sijaitsee Cellore di Illasissa, veronalaisen itäosassa, Garzon-vuoren rinteillä missä mikroilmasto ja äärimmäisen kalkkinen maa mahdollistavat Grignano-lajikkeen maksimaalisen ilmaisun, joka on brascialainen lajike, istutettu veronalaiselle alueelle noin vuonna 1800, erityispiirteenään olla hyvin vastustuskykyinen kylmille ja kosteille ilmastoille sekä omata ainutlaatuinen aromikapasiteetti.

Ajan myötä veronalaisessa idässä laajentuneet peltoalueet on valittu erittäin huolellisesti ympärilli olevista kunnista, tavoitteenaan löytää sopivimmat ja omistautuneet maat kullekin lajikkeelle, diversifioiden näin öljyntuotantoa. Esimerkiksi Colognola ai Collissa viljellään Leccinoa, joka antaa meille öljyn, jossa on yrttien ja villikasvien aromia, yhdistettynä piikiven ja savuisen sävyihin, joita maaperän vulkaanisuus tuo tyypillisesti alueelta.

Ero Montorion oliivitarhoihin, jossa oliivin viljely juontaa juurensa vanhimpaan aikaan, saatetaan Valpolicella DOP, erittäin tasapainoinen öljy, kiitos yli 500 vuotta vanhojen kasvien iän.

Mehiläiset: luonnollisista viljelytekniikoista puhtaaseen hunajaan

Luigin käyttämien biologisten tekniikoiden joukossa on myös lääkekasvien ja aromaattisten yrttien infuusioiden käyttö, luonnollisina tuholaistorjunta-aineina ja hyönteismyrkkyinä, jotka myös tulevat mehiläisten työstä. Juuri näiden vaihtoehtoisten mallien innostamana Luigi päättää 2019 rikastuttaa kokemustaan kokeilemalla hunajan tuotantoa. Vieraillessaan hänen maatalousyrityksessään voi todella ihastella ja koskettaa kymmentä pieniä ja värikkäitä pesiä, jotka ovat sijoitettu tietoisen Lanan polun varrelle, missä puhtaat ympäristöt antavat mehiläisille mahdollisuuden kerätä terveellistä ja kemiallisesti saastumatonta mettä. Näiden pienten olentojen avustuksella Luigi tuottaa nykyään viisi eri hunajalaatua: monokukkahunaja, kirsikka, akasia, voikukka ja kastanja.