Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Tarina, joka saa nälkäiseksi, tässä on Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco -tarina.
 

Kaikki alkaa Domenico Cocco:sta

Vuonna 1916 Domenico Cocco astui työskentelemään pastatehtaaseen, ja hän oli vain 14-vuotias. Nuori, jolla oli jo pasta veressään, niin paljon, että häntä alettiin nopeasti kutsua “Mastro Domenicoksi”. Hän omisti elämänsä tälle kiehtovalle ammatille, oppi ja säilytti salaisuuksia, jotka hän ajan myötä paljasti pojalleen Giuseppe:lle aivan kuten vanhukset olivat tehneet hänen kanssaan.
 

Isältä pojalle: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco, vuonna 1944, on ensimmäinen tehtävä etsiä pommitusten romukasoista palasia koneista, joita tuon ajan pastanvalmistajat käyttivät. Koneet rakennettiin uudelleen ja otettiin käyttöön, ja juuri näillä koneilla Perhe Cocco tuottaa tänä päivänä Fara San Martinossa.

Raaka-aineet ja käsityö: Cocco-pastan salaisuudet

Hyvän pastan raaka-aineita oli ja on neljä: vilja, vesi, ilma ja työskentely.

Erinomaiset organoleptiset ominaisuudet Verde-joen vedelle, joka saa ravintonsa suorista luonnonlähteistä, ja erityinen kuiva ja tuulinen ilmasto, joka mahdollistaa pastan täydellisen kuivauksen, ovat kaksi raaka-ainetta, jotka luonto on antanut Fara S. Martino:lle ja tekevät täällä tuotetusta pastasta ainutlaatuista.

Vielä tänään vanhat ja arvokkaat koneet ovat Perhe Cocco:n tarkkailun ja huolellisen valvonnan alla, ja he työskentelevät tavoitteenaan ylläpitää käsityöprosessia.

Eteenpäin käsityömenetelmillä tarkoittaa maun ja menneisyyden pastan makua säilyttämistä.