Cantina Sandro De Bruno

Kellari sijaitsee 600 metriä merenpinnan yläpuolella, Monte Calvarinan vulkaanisilla mailla, Lessini Durello ja Soave DOC alueella, tuottaa viiniä intohimolla kolmannessa sukupolvessa, synnyttäen synergian ja harmonian luontoon, tavoitteena tulkita ja arvostaa tämän alueen autohtoneita rypälelajikkeita, luoden tuotteen, joka säilyttää perinteen ja alueemme identiteetin. 

Agricola Sandro de Bruno, jota johtavat Sandro Tasoniero ja hänen vaimonsa Marina Ferraretto, perustettiin vuonna 2002 tavoitteenaan tuottaa viinejä, jotka parhaiten edustavat alueen luonteenpiirteitä, joissa ne syntyvät.

Soaven ja Lessini-vuorten alueella

Montecchia di Crosaran ja Roncàn Terrossan kuntien välillä, vulkaanisilla ja erityisesti soveltuvilla mailla, tarjotaan upeita maisemia. Into, omistautuminen ja kunnioitus luontoa kohtaan ovat keskeiset voimat, jotka ohjaavat työn ja yrityksen tuotantoprosesseja. Sandro De Brunon tila haluaa tarjota henkilökohtaisen ja yksinkertaisen viinikonseptin, johon sisältyy alueen kaikki ainutlaatuiset ominaisuudet, joita viiniköynnös voi antaa. Kellariin, kuten viinitarhaan, kohdistuu huipputason hoitoa ja huomiota tuotteen laatuun, tuotetaan siten kestäviä viinejä, jotka paranevat jatkuvasti ja pystyvät herättämään tunteita ajan myötä. 

Kestävyys, ekologia ja luonnon ympäristön suojeleminen

Tavoitteena on luoda viini, joka pystyy säilyttämään perinteen ja ilmaise parhaiten alueen identiteettiä.  Yritys uskoo vahvasti luonnon kunnioittamiseen, aikaan ja perinteeseen. Tehtävänä on suojella ja arvostaa aluetta sekä jättää muisto, joka jatkaa tunteiden herättämistä. Työskentelemme soveltamalla Integroituja ja Kestäviä Maatalouden periaatteita kaikissa prosesseissa, jotka mahdollistavat viinin saamisen viinitarhalta kellariin. Tämä edellyttää ekologisesti kestäviä ja ympäristönsuojelun kanssa yhteensopivia maataloustekniikoita ympäristön säilyttämiseksi. Toimenpiteet ovat siten minimoitu välttämättömyyteen, keskittyen vain tarpeeseen ja tähtäämällä luonnollisen ja kestävän tasapainon saavuttamiseen ilman häiriöitä luonnossa. Lannoitukset ovat vain orgaanisia ja sertifioituja, ilman mitään synteettisiä kemikaaleja, kuten myös rikkaruohojen poistaminen viinitarhassa, joka toteutetaan ilman synteettisiä rikkakasvien torjunta-aineita. Kokemus on osoittanut, että näin toimimalla, estämättä kasvien ja elävien olentojen luonnollisia bioritmejä, aikaan saadaan parempia tuloksia laadun ja kuluttajan terveyden kannalta, sekä sosiaalisesti että eettisesti oikeudenmukaisia, yhdistäen ihmisten hyvinvointi maan hyvinvointiin. Tämän työskentelytavan perusta on halu seurata elementtien luonnollista kehitystä mahdollistamaan eläin- ja kasvilajien loppuun saattaminen heidän luonnollisissa prosesseissaan, jotka löytävät tasapainon vuosituhansien työn myötä.

Peruselementit

Peruselementtejä, jotka tukevat työtä, ovat sitoutuminen, jatkuva tutkimus ja innovaatio, kuten aikojen, rytmien ja kehitysprosessien kunnioitus ja huolehtiminen. Perinne ja teknologia kohtaavat ja osallistuvat synergisesti rypäleiden muuntamiseen viiniksi. Innovatiivisten koneiden käytön ja ei-invasiivisen fysikaalisen teknologian soveltamisen myötä rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja varovasti ilman, että marjojen kuoret rikkoutuvat, kutsuen näin perinteiseen jalkapainantaan. Tämän teknologian käyttö mahdollistaa myös rypäleiden käsittelyn aikana erittäin matalan vakaasti alhaisen lämpötilan hallinnan, ja ei-invasiivisten tuotteiden, kuten typen, käyttämisen avulla voidaan rajoittaa antioksidanttien käyttöä erittäin alhaisina annoksina säilyttämistä varten.

Olemme vahvasti uskoneet ja halunneet investoida näihin innovatiivisiin teknologioihin saadaksemme viinejä, jotka ovat mahdollisimman uskollisia perinteelle: aidoille, terveille ja siten laadukkaille.