Acetaia Guerzoni

Acetaia Guerzoni sijaitsee Concordia sulla Secchia -alueella, hedelmällisellä tulvatasangolla, jossa Secchia-joki on tehnyt alueesta sopivan erilaisille viljelmille. Alue on täydellinen balsamiviinietikan tuotannolle, kiitos leudon ilmanalan, joka edistää kypsymisprosessia koska merkittävä lämpötilan vaihtelu vuodenaikojen välillä auttaa kehittämään sen monimutkaista ja tunnusomaista makua.

Yrityksellä on kolme sukupolvea modenalaista maanviljelijää, jotka ovat ajan myötä ymmärtäneet ihmisen, luonnon ja eläinkunnan välisen yhteyden, jota pidetään ainutlaatuisena ja harmonisena järjestelmänä.

Acetaia Guerzoni on myös ainoa, joka on sertifioitu luomuksi ja biodynaamiseksi.
 

Acetaia Guerzoni: 70-luvulta nykypäivään

Kaikki alkoi Arduino ja Zina Guerzonilta, jotka työskenneltyään vuosia vuokralaisina maaseudulla, ostivat säästönsä avulla vanhan maalaistalon, joka oli viiniviljelmien ympäröimä.

Ensimmäisinä vuosina sato ei ollut suuri, mutta kunnioitus luontoa kohtaan sekä rakkaus maahan ja työhön tekevät niin, että tulokset tulevat pian. Tuotanto ja kaupallistaminen alkavat rykmentistä ja sabasta (kysytyt rypäleet) ja käytetään käytäntöä säilyttää jäljelle jäänyt tuote puutynnyreissä, joissa se voi kypsyä ja muuttua Modenan D.O.P:n balsamiviinietikaksi..

Erilaisten tuotteiden arvostus ei ollut välitöntä niillä markkinoilla, jotka eivät olleet herkkiä luomu- ja biodynaamisille aiheille; sitten tietoisuuden kasvaessa näistä aiheista myyntituloissa tapahtui nousua ja lisäksi biodiversiteettiä viljeltiin enemmän biodynaamisten periaatteiden mukaisesti.

2000-luvulta lähtien Acetaia Guerzoni alkaa tuottaa Modenan balsamiviinietikkää sekä I.G.P. että D.O.P.  ja laajentaa kaupallista verkostoaan, saavuttaen yli 40 maata tänä päivänä.

Seuraavina vuosina mukaan tulee Lorenzo, Arduino ja Zina:n poika, joka äidiltään Iride ja isältään Felice oppii kertomaan yrityksensä tarinan ja siirtämään intohimoa ja rakkautta, joka on kaiken tämän valtavan työn takana. Vuonna 2012 maanjäristyksen seurauksena tapahtui merkittäviä vahinkoja, mutta perheen yhteenkuuluvuus auttoi yritystä palaamaan nopeasti toimintakykyiseksi.

Vuosien myötä tarpeet muuttuvat ja myös tarjonta on muuttunut: uusia mausteita lisätään, jotka syntyvät perinteen ja kokeilun liitosta.

Innovaatio on osa muutosta, joka pelotta sitomatta kasvamaan ja avautumaan tulevaisuuteen.

Fabrizio Loschi suunnittelee pullon Acetaia Guerzonille, joka edustaa perinteen, innovaatioiden ja kestävän kehityksen yhdistelmää.
 

Acetaia Guerzonin sitoutuminen

Acetaia Guerzoni on yksi ensimmäisistä italialaisista maatalousyrityksistä, jotka viljelevät luomu- ja biodynaamisia viinirypäleitä, ja ensimmäinen acetaia, joka tuottaa luomu- ja biodynaamista Modenan balsamiviinietikkaa, lisäksi se on sertifioitu biodynaamiseksi Demeter vuodesta 1984.

Modenan D.O.P. extravecchio balsamiviinietikka on Acetaia Guerzonin huipputuote.

Tuotteiden tavoitteena on luoda makuja menneiltä ajoilta; laadun lisäksi niiden on oltava hyviä ja aitoja.

Le Madri -säätiön biodynaamisen maanviljelyn viitepisteeksi.

Joka vuosi tehdään lahjoituksia Ruokapankille ja lisäksi tuottoja ohjataan solidaarisiin hankkeisiin.