Cantina Luteraia: vini sensoriali

Cantina Luteraia sijaitsee Montepulcianossa, Toscanan sydämessä. Taianomainen viinitarha, jossa viisi erilaista maaperää luovat luonnollisia, indigo ja biodynaamisia viinejä. Isäntä Marino, Sergio ja nyt nykyinen tuottaja Andrea: tässä paikassa perhe Paolini on juurtunut sukupolvien ajan, hoitaen viinitarhaa ja ympäröivää luontoa kunnioituksella, sinnikkyydellä ja intoimolla. Jokaisen heidän kokemuksensa luo viinejä, jotka edustavat heitä.

Filosofia

Käsin kerätty sadonkorjuuaikana luo intiimin yhteyden, joka välittyy aikojen alusta. Viini ei ole vain juoma, vaan jotain taianomaista, joka pystyy luomaan nauttijalleen yleistä hyvinvointia.

Synerginen komposti, luonnollinen biostimulantti, kuiva jää, käyvät kiteet, kuukalenterin ja biodynaamisen kalenterin kukka- ja hedelmäpäivät ovat ainesosia, jotka antavat elämän sensorisille viineille Cantina Luteraia:ssa.

”Indigo-filosofia” on strategia, jota Cantina Luteraia käyttää, jotta viini voi muuttaa väriään punaisesta indigoon luonnollisten prosessien kautta. Viini tuotetaan innovatiivisten “energisten” järjestelmien avulla luonnollisten kristallien, kuten ruusu kvartsi, lazuli, punainen obsidiaani ja ametisti kvartsi, avulla, jotka pystyvät muuttamaan alkoholin ominaisuuksia “punaisesta” “indigoon” ja antamaan taianomaisen kosketuksen tämän viinitilan täydellisiin erinomaisuuksiin. Indigo-viinit ovat erittäin helposti juotavia ja tärkeintä on, että ne siirtävät syvää rauhallisuuden ja hyvinvoinnin tunnetta nauttijalleen.

Viinitarhaa ja viinejä käsitellään holistisesti käyttäen ”Indigo-filosofiaa”. Kautta kauden viinitarhaa käsitellään ”meriplasma” -nimisen yhdistelmällä biostimulanttia ja itsensä kehittämää eteerisiä öljyjä. Keväällä jokainen köynnös saa oman ”synergisen kompostin”, joka on valmistettu rypäleen puristemassasta, viinijätteestä, eteerisiä öljyjä, yrttejä ja eläinorgaanista materiaalia (lammas tai naudas).

Viinitilan salaisuudet

Nämä ovat viinien Luteraia salaisuudet: kuiva jää, spontaanisti käyvät kiteet ja kypsytys, pehmeät puristukset, erityiset ylösnostot, delestage ja sitten puu vanhoilla mutta täydellisillä ranskalaista tammea tynnyreillä, ja lopuksi pullo, jossa käytetty viinirypälemehu voi lopulta muuttua viiniksi, saada luonteen ja tuoda esiin kaikki sen ominaisuudet.

Kiteet ja kuukalenterit

Käymisprosessin alussa joka tynnyri on inokuloitu Pie di Cuvée, eli osasta parhaita varhain kerättyjä ja alasti puristettavia rypäleitä, jotka sitten annetaan käydä luonnollisesti. Sitten kuiva jää parasta värin ja aromien uuttamiseen. Seuraamalla kuukalenterin vaiheita ja mieluiten täysikuun aikaan, työ alkaa kristalleilla, joita dynaamisesti hämmennetään käyvään viiniin ja kypsytykseen ainakin kuuden kuukalenterivaiheen ajan, kukka- tai hedelmäpäivinä biodynaamisen kalenterin mukaan Steiniltä. Kasvava kuu tekee viinistä magneettisia. Kukkajäpäiviä, viini on sen elinvoimaisimmassa, organoleptisessa ja makuisessa ilmaisussaan.

Kiteet viinissä lisäävät sen elinvoimaa, vähentävät selvästi sulfittien ja muiden kemiallisten tuotteiden lisäämistä, säilyttävät hyvänolon taajuuden viinin koko säilytyksen ajan, parantaen jokaisen viinilajin ominaisuuksia, korostaen laatua ja rajoittaen terävyyksiä. Näin ollen työskentely kristallien kanssa viinin valmistamisessa tarkoittaa myös viinin palauttamista juurilleen, neutraloiden haitalliset vaikutukset sähkömagneettisista kentistä.

Antaa maalle mineraaleja ja antaa viinille kiteitä, päättää ympyrän innovaatio jonka juuret todella ulottuvat yli kolmekymmentä tuhatta vuotta kestävään legenda, kuten Lemuria, josta paras viini syntyy.

Makuilla viiniä Cantina Luteraia tarkoittaa itsensä arvostamista ja maagisen, ainutlaatuisen kokemuksen saamista.