Kuituleipä EVO-öljyllä ja hasselpähkinöillä 500g

Kuituleipä EVO-öljyllä ja hasselpähkinöillä 500g

Panettone fatto esclusivamente con lievito madre con circa 40 ore di lavorazione. Un prodotto che ha aromatizzazioni molto particolari in modo da renderlo un dolce perfetto per tutto l’anno. Nell’impasto non vi è del burro ma dell’olio extravergine d’oliva, poi uvetta e delle pregiate nocciole piemontesi.

Un mix fantastico di sapori e di ingredienti salutari per questo splendido panettone gourmet. Qui si sente particolarmente la genialità e la capacità da parte di Alessandro Dal Degan di dosare sapientemente e in maniera equilibrata gli ingredienti tra di loro. Le nocciole sono tostate e si sposano in maniera perfetta con la piacevolezza un po’ rustica della pasta lievitata all’Olio Extravergine di Oliva. Oltre alle nocciole c’è l’uvetta che rimane fresca e morbida al palato.

La cremosità e la sensazione vellutata che pervade la degustazione rimangono anche se si tratta di un prodotto integrale. La lievitazione lunga anche fino a quaranta ore influisce in maniera determinante sulla fragranza e il profumo dell’impasto. La cottura lenta permette di non avere alcun punto tostato del panettone, ma una gradevole colorazione che invita alla degustazione. Le pieghe della lievitazione si vedono nella parte della crosta, la pasta esplode per allargarsi sontuosa sulla forma. 

Kuituleipä EVO-öljyllä ja hasselpähkinöillä 500g: Kuinka se valmistetaan

Gesmakh Alessandro Dal Degan, Veneto

Raaka-aineet Kuituleipä EVO-öljyllä ja hasselpähkinöillä 500g

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