Wspaniała podróż przez kulinarne doskonałości Półwyspu i różnorodności kultury jedzenia, z wkręceniami w styl życia i design związany z kuchnią i otoczeniem: wraca Pitti Taste, od soboty 9 do poniedziałku 11 marca 2019 w Stazione Leopolda we Florencji.
Taste, który dotarł do czternastej edycji, jest jednocześnie platformą biznesową i kontenerem trendów oraz pomysłów na współczesnej scenie kulinarnej, stał się z edycji na edycję obowiązkowym wydarzeniem dla publiczności branżowej oraz dla najbardziej zapalonych miłośników jedzenia. Ta edycja, której wątkiem przewodnim będzie chleb, prezentuje nowości prawie 400 firm - wybór najlepszych włoskich rzeczy z współczesnej enogastronomii, obok przedmiotów z zakresu food & kitchen design, odzieży i sprzętu technicznego do kuchni. Oczywiście nie zabraknie super gości, takich jak trzystellowani szefowie kuchni Massimo Bottura z Osteria Francescana w Modenie i Massimiliano Alajimo z Calendre w Rubano (Padova). Oboje opowiedzą obecnym o swoich projektach związanych z sektorem społecznym.
Różne rzeczy, które znajdziecie na Taste 2019, są częścią rodziny Spaghetti e Mandolino. Nie mogło być inaczej dla portalu, który od lat stara się dostarczać włoskie doskonałości enogastronomiczne bezpośrednio do domu. Sprawdźmy wspólnie, którzy partnerzy S&M będą obecni na Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, Rzemieślnik Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) i Tartuflanghe. To prawdziwe doskonałości, firmy gotowe zaprezentować swoje klejnoty tysiącom odwiedzających i branżowych operatorów, którzy przybędą do Florencji w dniach od 9 do 11 marca.
Uczestnictwo w Taste 2019 oznacza wejście do niszy włoskich produktów wysokiej jakości. Wśród nich jest 32 Via dei Birrai, firma założona przez trzech przyjaciół w czerwcu 2006 roku w Pederobba (TV). Piwa 32 Via dei Birrai są ręcznie robione w ograniczonych ilościach i nigdy nie standaryzowane. Wśród rzeczy, które popieramy i które będą obecne na Taste z swoimi serami, znajdują się La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti i Fattorie Fiandino. Ta ostatnia produkuje Gran Kinara, ser, który wyraża piękną kwiatowość i delikatne poczucie miodu akacjowego. To produkt kremowy w ustach, ponieważ jest wysoce rozpuszczalny.
Fattorie Fiandino jako pierwsi w Włoszech wyciągają podpuszczkę roślinną z rośliny Cynara cardunculus, z którą produkują ten wielki ser twardy do tarcia typu grana.
Luigi Guffanti od 1876 roku dojrzewa swoje sery w Aronie, w prowincji Novara. To realność specjalizująca się w serach alpejskich, takich jak Blu del Moncenisio i Bettelmatt.
W Casearii Carpenedo produkują wielokrotnie nagradzane i znane sery. Wśród nich warto wspomnieć o słynnym serze "Ubriaco". Dziś Casearia Carpenedo znajduje się w czołówce pod względem dojrzewania, techniki, która poprzez procesy naturalnej fermentacji potrafi przekształcić ser w coś wyjątkowego. Radę? Ser Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella , który zawiera całą smak gór Lessini połączony z mocą wspaniałego czerwonego wina weneckiego.
Na drodze łączącej miasto Urbino z morzem Adriatyckim, w pewnym momencie docieramy do Marche i spotykamy starożytną średniowieczną wioskę: Cantiano. Jego nazwa stała się znana na świecie dzięki niezwykłym czereśniom i wiśniom. Na Taste 2019 rodzina Tommasini z firmy Corte Luceioli przyniesie tę delikates: wiśnie z Cantiano, produkt, który przynosi ze sobą przyjemność i kwasowość, co czyni je szczególnie zrównoważonymi.
Z Umbrii schodzimy do Kalabrii, aby znaleźć Rzemieślnika Nduja, czyli Luigiego Caccamo. Jegonduja produkowana jest z mięsa wieprzowego i lokalnego chili, bez dodatku konserwantów, a przetwarzanie odbywa się w Spilinga. Schodzimy jeszcze dalej i docieramy na Sycylię, dokładnie do Modiki (Ragusa), gdzie znajdziemy Sabadì i jego cenną czekoladę.
Czekolada modika lub czekolada modikana uzyskuje się poprzez szczególne "zimne" przetwarzanie czekolady, co wyklucza fazę conchowania. Od tej z skórkami cytrynowymi po tę z chili habanero, przechodząc do ekstra fondente, nie przegap okazji, aby poznać te przysmaki.
Z Sycylii przenosimy się do Kampanii, aby znaleźć firmę Sapori Vesuviani, znaną z pomidorków z piennolo, z których robi się doskonałą passatę , a potem przechodzimy do sbrisolony, typowego słodkiego wypieku z Mantui, produkowanego przez firmę Panificio Stella.
Nasza podróż w górę i w dół po Włoszech kończy się w Albie, gdzie znajduje się Tartuflanghe, firma Domeniki Bertolusso i Beppe Montanaro. Rozpoczęli swoją działalność w świecie trufli w 1968 roku, sprzedając świeże trufle z Piemontu i dziś są dużą, odnoszącą sukcesy firmą.
Jeśli nie masz czasu, aby podróżować po Włoszech i odwiedzać tych producentów w ich regionach, idealnie byłoby udać się na Taste Firenze 2019!
Francesco Scuderi
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
