L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

Rzemieślnik 'Nduji jest rodzinną firmą założoną w 2002 roku, w którą zaangażowany jest Luigi Caccamo jako jedyny administrator, a także autorytet w kreatywnym myśleniu dotyczący realizacji tego wyczekiwanego i marzonego projektu. Jak twierdzi sam administrator, „rodzinność firmy jest warunkiem niezbędnym do zapewnienia oryginalności i autentyczności produktu”. Z tego snu, który już się zrealizował, zrodziły się wizja i misja, które zapewniają firmie ten odrobinę oryginalności, która czyni ją wyjątkową w swoim rodzaju, oraz które utrzymują wysokie wartości autentyczności i oryginalności 'Nduji i która wyróżnia się zdolnością do przenoszenia typowych produktów regionu Kalabria poza granice Włoch.

Stampa Estera przyznała Luigiemu Caccamo nagrodę w Rzymie w 2015 roku z następującą motywacją: „Firma Caccamo została nagrodzona jako symbol nowego wizerunku, jakiego potrzebuje Kalabria. Ponadto to po raz pierwszy nagroda Stampa Estera trafia do regionu, o którym niestety zbyt często mówi się na stronach wiadomości dotyczących zorganizowanej przestępczości”. O jego wspaniałym produkcie, podczas tamtej nocy wręczenia nagród, powiedziano: „Wielu produkuje 'Nduję, ale kto nie próbował tej ze Spilingi, nie może zdać sobie sprawy z wartości oryginału. Caccamo, z szacunkiem dla tradycji, zdołał nadać 'ndui wyjątkową widoczność międzynarodową, nagroda trafia do niego nie tylko dlatego, że jest jednym z najlepszych producentów ze Spilingi, ale także za jego nowoczesne zakład, które dba o higienę i jakość składników”.

'Nduja produkowana przez Luigia Caccamo występuje w różnych formach, które różnią się od siebie formatem i opakowaniem, produkowana jest z mięsa wieprzowego i lokalnych papryczek, bez dodatku konserwantów, a produkcja odbywa się w Spilingi.
Luigi Caccamo jest obecnie określany jako król 'Nduji ze Spilingi.