Guffanti Luigi Formaggi

Rodzina Guffanti od 1876 roku dojrzewa swoje sery w Aronie, w prowincji Novara: Carlo Guffanti Fiori, jego synowie Giovanni i Davide są czwartą i piątą generacją. Protoplasta nazywał się Luigi, z wzrokiem zagubionym w wizjonerskich marzeniach o jakości żywności.

Jego "złoty strzał" polegał na zakupie porzuconej kopalni srebra w Valganna, w prowincji Varese, zdolnej do wydobycia białego złota, które nie ustępowało metalom szlachetnym. Tam na dole, w stałej temperaturze i wilgotności przez cały rok, ser dojrzewał tak dobrze, że Luigi szybko podbił rynki: jego synowie Carlo i Mario, na początku XX wieku, eksportowali aż do Argentyny i Kalifornii, ziemi emigracji piemonckiej i lombardzkiej. Luigi założył także winiarnię w Aronie pod bastionem miejskich murów, w przestrzeni początkowo przeznaczonej na cele militarne, która została przekształcona dzięki pomysłowości wędrowca.

Razem z synami Carlo i Mario sery Guffanti zaczęły podążać śladami emigrantów, którzy na początku XX wieku masowo udawali się do Ameryki. Nowe rynki dla nowych produktów, ponieważ granica z Gorgonzolą przesuwała się w kierunku podboju serów alpejskich z Ossoli i Parmigiano Reggiano, aż w ostatnich czasach zaczęła obejmować najbardziej wartościowe typy pochodzące z rynków europejskich.
 

Guffanti: sery od pięciu pokoleń
 

Najwyższa uwaga na jakość rzemieślniczą produktów nabiałowych, pasja do precyzyjnego dojrzewania stanowią tradycję, którą rodzina Guffanti-Fiori gorliwie przekazuje przez pięć pokoleń.