Makaron, jedno z najpopularniejszych dań na świecie (tutaj opowiedziano wszystko o makaronie), jest jednym z produktów tradycji kulinarnej włoskiej, który podbił podniebienia w każdym zakątku planety.
Każdy kształt makaronu opowiada unikalną historię, przynosząc ze sobą różnorodność kształtów, rozmiarów i konsystencji.
Makaron jest również środkiem do opowiadania historii, legend i tradycji. Każdy rodzaj makaronu ma swoją historię do opowiedzenia, swoje pochodzenie związane z regionalnymi korzeniami Włoch oraz uniwersalność, która czyni go białym płótnem dla kucharzy z całego świata.
Pochodzenie różnych rodzajów makaronu jest ściśle związane z historią i tradycją gastronomiczną każdego regionu Włoch. Każdy rodzaj makaronu ma swoją historię i szczególne pochodzenie. Niektóre rodzaje makaronu są mniej znane i używane poza Włochami, wśród nich znajdziemy: trucioli, tajarin, quadrucci, chitarrine i sedanini.
Nazwa ""trucioli"" wydaje się pochodzić od ich nieregularnego kształtu i odczucia bycia "ciągniętymi" lub "przeciąganymi" podczas przygotowania. To nazwa, która przypomina rzemieślniczy proces tworzenia tego makaronu. Trucioli mają swoje korzenie w południowych regionach Włoch, szczególnie w Puglii, Basilicacie i Kalabrii.
Trucioli dobrze komponują się z wieloma sosami i dodatkami. Jednym z klasycznych przepisów jest "Trucioli z sosem pizzaiola", w którym makaron jest polany sosem na bazie pomidorów, oregano, czarnego pieprzu, czosnku i pietruszki.
Tajarin mają starożytne pochodzenie i są tradycyjnie związane z Piemontem. Legenda głosi, że ten makaron został po raz pierwszy stworzony przez księżną Marię Luisę Burbon, żonę Karola Emanuela IV, w XVIII wieku. Księżna pasjonowała się gotowaniem i mówi się, że odpowiadała za stworzenie tego cienkiego i długiego makaronu.
Tradycyjna przygotowanie tajarin (format dostępny tajarin di Pasta d'Alba) wymaga dużej zręczności ręcznej. Makaron jest rozwałkowywany aż do uzyskania bardzo cienkiego ciasta, a następnie krojony w paski.
“Tajarin z truflami” to jedna z najsłynniejszych potraw: są podawane z masłem, świeżo startymi truflami i Parmigiano-Reggiano.
Ich pochodzenie często przypisywane jest centralnym regionom Włoch, takim jak Umbria i Marche. Ten makaron był tradycyjnie przygotowywany ręcznie w włoskich domach, odzwierciedlając rzemieślniczy charakter kuchni kraju.
Nazwa ""quadrucci"" pochodzi od włoskiego słowa "quadro", co oznacza "kwadrat". Ta nazwa jest wyraźnym wskazaniem charakterystycznego kształtu tego makaronu, którego symetryczne cięcie zostało zaprojektowane, aby ułatwić ręczne przygotowanie.
Makaron quadrucci jest znany z różnorodności w kuchni. “Zupa z quadrucci” to tradycyjna włoska zupa przygotowana z bulionu mięsnego lub warzywnego. Często wzbogacana jest o warzywa i starty ser.
“chitarrine” zawdzięczają swoją nazwę charakterystycznemu kształtowi przypominającemu gitarę, z paskami makaronu krojonymi równomiernie jak struny instrumentu.
Ten makaron narodził się na górzystych terenach Abruzji i Molise, gdzie tradycja wiejska zawsze odgrywała fundamentalną rolę w lokalnej kuchni. Ich stworzenie było inspirowane koniecznością posiadania makaronu, który można było łatwo przygotować w domu, bez użycia maszyn do makaronu.
Nazwa ""sedanini" pochodzi od ich podobieństwa kształtu do małych krzesel lub selerów. Dokładne pochodzenie sedanini nie jest jasne, ale ten makaron z biegiem lat stał się nieodłączną częścią włoskiej kuchni.
Krótkie i ryżowe makarony, jak sedanini, są popularne w całym kraju i mają głębokie korzenie w tradycji kulinarnej Włoch. Sedanini dobrze pasują do sosu na bazie rozdrobnionej kiełbasy, borowików, czosnku i pietruszki.
Wyzwanie dla Twojego podniebienia, aby odkryć nowe kulinarne horyzonty, próbując tych mniej znanych rodzajów makaronu. Daj się skusić autentycznym i wybornym smakom tych opcji makaronowych i rozpocznij swoją gastronomiczną podróż już teraz!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
