Le Bontà di Miskiglio

Производителят Le Bontà del Miskiglio, ръководен от Лидия и Франко, е занаятчийска паста, укоренена в територията на Басиликата, точно в Фардела (ПЗ). 

Основната продукция са Raskatielli di Miskiglio, наистина рядък формат на сухи пасти, приготвена на ръка, смесвайки твърда пшеница, меко зърно и брашно от боб: хилядолетна традиция, родена през вековете като отговор на бедността на местните общности.

Връзката с долината Серрапотамо и с Парка Поллино придава автентичност, докато признанието като Традиционен агрокултурен продукт (PAT) е знак за местната гастрономическа идентичност.
 

Raskiatelli di Miskiglio: връзката с територията

Намиращи се в луканските височини в сърцето на Националния парк Поллино, Bontà del Miskiglio реши да оцени именно тази типична паста, предимствана от идеален микроклимат за отглеждане на суровини и след това използвайки традицията, предавана през много поколения.
 

Географски контекст и история

Raskatielli коренят в XVII век, когато местните общности смесвали брашна и бобови растения, за да осигурят храна и енергия по време на глад. Днес Via del Miskiglio, туристически маршрут между Теана, Фардела, Калвера и Кьяромонте, отпразнува тази история и нейното културно възраждане.
 

Качество и страст в производството на паста и не само

Всяка фаза на производството е занаятчийска: замесване на ръка, разтегляне и ръчно нарязване, бавно сушене без добавки, оцветители или консерванти.
 

Уникални характеристики на продуктите

Продуктът е сертифициран PAT, символ на автентичност и местно коренене. Русти текстура, солен вкус с нотки на бобови растения, аромат на брашно: уникално вкусово изживяване.
 

Традиционното съчетание

Raskatielli се комбинират перфектно с богати доматени сосове и сладки пиперки, идеално сервирани с щипка люта чушка (и как можеше да липсва лютата чушка в тази територия?). Отлични също с сосове на основата на зеленчуци и бобови растения, зехтин и пресен босилек: здраво и вкусно ястие за събирания с приятели.

Съкровище от Луканския край

Басиликата, с ненарушената си територия и селските си традиции, е родина на продукти като Raskatielli di Miskiglio, които разказват вековни истории и автентична гастрономическа култура. Да намериш производител (или по-скоро двама производители, Лидия и Франко), който знае как да вложи уменията си в производството, но също така решава да инвестира в разказване, популяризиране и търговия на такива ниши продукти е наистина приятно изненадващо. 

Остава само да опиташ предложените продукти: Raskiatelli di Miskiglio с сос, ястие, което е практически готово и те отвежда направо към традициите на автентичните вкусове на долината Серрапотамо.