Makaron to jedno z najczęściej spożywanych produktów na świecie i jest używany na wszystkich kontynentach. Niewątpliwie stał się on jednym z głównych składników kuchni włoskiej, znanym i cenionym na całym świecie.
Dziś istnieje setki rodzajów makaronu, używanych w wielu różnych przepisach, z których każdy ma inną formę, rozmiar i konsystencję. Istnieją również różne typy makaronu w zależności od rodzaju użytej pszenicy, a o tym mówiliśmy szczegółowo, a także formaty praktycznie nieznane (ale warte odkrycia).
Pochodzenie różnych rodzajów makaronu jest związane z historią i tradycją kulinarną każdego regionu Włoch. Każdy typ makaronu ma swoją historię i specyficzne pochodzenie, a ich nazwy pochodzą od podobieństwa do przedmiotów, zwierząt, narzędzi niezbędnych do ich produkcji lub od anegdot i postaci historycznych.
Spaghetti prawdopodobnie zostały wynalezione na Sycylii w okresie arabskim.
Niektórzy historycy twierdzą, że ich prawdziwym wynalazcą był Marco Polo, który miał przywieźć przepis z Azji podczas swojej podróży powrotnej do Włoch.
Słowo "spaghetti" pochodzi z łaciny "spago", co oznacza "nić". Spaghetti to rodzaj długiego i cienkiego makaronu z semoliny pszenicy durum i wody.
Rozpowszechnili się na całym świecie od XIX wieku i dziś są jednym z najpopularniejszych rodzajów makaronu na świecie. Doskonałe z sosami na bazie mięsa, ryb lub warzyw, nie mogą zabraknąć na stole miłośników makaronu.
Fettuccine to rodzaj długiego i cienkiego makaronu, który wydaje się, że został wymyślony w Toskanii.
Pochodzenie nazwy jest niejednoznaczne, dla niektórych pochodzi z łaciny "fasciulus", co oznacza "mały pęk", inni kojarzą to z włoskim terminem "fettuccia", co oznacza "wstążka", w odniesieniu do ich wydłużonego i wąskiego kształtu.
Jest doskonały z sosami na bazie masła lub ghee (czy wiesz, co to jest? dowiedz się tutaj) i serem i zwykle jest robiony z mąki pszennej i jajek. Dzięki swojej chropowatości i porowatości idealnie łączą się z ragù mięsnym i sosami owoców morza, bogatymi i treściwymi sosami.
Bucatini to rodzaj makaronu bardzo lubianego w Rzymie, często podawany z sosem all'amatriciana, sosem na bazie pomidorów, cebuli, guanciale i pecorino romano.
Podobne do spaghetti, mają wewnętrzny otwór, ich nazwa pochodzi z czasownika "bucare", co oznacza "robić dziurę", co czyni je idealnymi do zatrzymywania sosu i przypraw.
Ten format makaronu jest znany również jako "perciatelli", w zależności od regionu Włoch, w którym jest spożywany.
Paccheri są rodzajem makaronu pochodzącym z Kampanii.
Historia mówi, że ten szczególny rodzaj makaronu był uważany za makaron dla biednych. Dzięki cylindrycznemu kształtowi i dużym rozmiarom, wystarczyło kilka, by napełnić talerz po brzegi.
Inną szczególnością tego makaronu jest pochodzenie nazwy: termin pochodzi z greki, "pas" co oznacza wszystko i "keir", co oznacza rękę, więc dosłownie "cała ręka", "ręka pełna" i odnosi się do przesadnego rozmiaru cylindra. W szczególności w Neapolu paccheri są również nazywane "paccari", co oznacza "biciami dłonią", ponieważ mają średnicę podobną do gestu wymachującego dłonią. Doskonałe z sosami mięsnymi, stają się nieodparte z rybą.
Bardzo ciekawa jest również historia reginetty lub mafaldine: płaskie w środku i faliste po bokach, wydaje się, że przypominają one falbany koron i koronek ubrań księżniczek Margherita i Mafalda di Savoia.
Nie tylko to, ten rodzaj makaronu zazwyczaj podawany jest królowym i książętom w specjalnych okazjach.
A co z strozzapreti? Wynalezione w Emilii-Romanii, w epoce, gdy miała miejsce presja podatkowa ze strony kościoła na ludność, a życie duchowieństwa skupiało się na ziemskich przyjemnościach, takich jak jedzenie. Powiedziało się, że strozzapreti zostały wymyślone przez kucharki zakonnic, które nazwały je tak, ponieważ były tak smaczne, że "dusiły" chciwych księży, którzy je jedli.
Nie tylko anegdoty i postacie, formaty makaronów są również związane z podobieństwem do przedmiotów i zwierząt, takich jak motyle, które zawdzięczają swoją nazwę kształtowi przypominającemu to samo zwierzę lub długim, guzowatym vermicelli jak robaki.
Lub po prostu, format makaronu nazywany jest na cześć narzędzia używanego do jego wyprodukowania, jak w przypadku piór, rigatoni i fusilli.
Jak już mówiliśmy, popularność różnych formatów makaronu różni się w zależności od kraju i regionu, ale oto nasza osobista klasyfikacja: spaghetti, fettuccine, linguine, penne, scialatielli i makarony.
W Włoszech długi makaron jak spaghetti, fettuccine, tagliatelle lub typowe scialatielli z Wybrzeża Amalfi są bardzo popularne, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych, krótkie formaty makaronu takie jak penne i rotini są znacznie bardziej rozpowszechnione. Rodzaje makaronu i rodzaje pszenicy są naprawdę setkami, a ich wszystkie wymienienie byłoby zadaniem; jednak jedno jest pewne, niezależnie od tego, jaki format makaronu wybierzesz do podania na stół, z Spaghetti & Mandolino zawsze zrobisz wrażenie!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
