€ 82,86 for 3,2 kg ca.
Fesa af Bovino Salmistrata fra Salumificio Freoni Danzi, bedre kendt som “kødsaltet”, er et af de typiske produkter fra vores område Trentino.
Kødsaltet har en violet farve udenpå og rubinrød indeni, blød at røre ved og med en elastisk konsistens, duften er aromatisk og berusende. Det er et meget magert kød, både fordi der vælges de magreste stykker til produktionen, og fordi fedtet omhyggeligt separeres.
Kødsaltet blev allerede brugt i det 19. århundrede til at konservere kød, karakteristisk for nogle provinser, der ligger ud til Garda-søen, blev det betragtet som en delikatesse for de velhavende, de eneste der ejede kvæg.
Den fås fra udvalgte voksen kvæg, som renses for fedtede og sene dele og masseres for at gøre dem mere møre og delikate.
Fesen bliver derefter saltet, det vil sige, at den nedsænkes i 15 dage i en saltlage lavet med en original blanding af vand, salt, sort peberkorn, enebær, laurbærblade, rosmarin og et nip citronsaft. Harmonien mellem disse lækre krydderier sikrer en unik smag og en vidunderlig duft til kødet.
Kødkvæg, vand, salt, aromater, krydderier. Antioxidant: E301. PH-korrektør: E262. Konserveringsmidler: E252, E250.
Allergener: ingen
Holdbarhed: 60 dage
Næringsværdier pr. 100g produkt:
Energi 458/109 KJ/Kcal
Fedt 2,9g - Hvoraf mættede fedtsyrer 0,9g
Kulhydrater 0,2g - Hvoraf sukker 0,1g
Proteiner 20g
Salt 2,0g
Mens oksefileten kan tilberedes i pande eller over grillen, er den fremragende ledsaget af “fasoi embragai” (borlotti bønner), kan okseklumpen braiseres i ovnen, tilberedes ved lave temperaturer eller marineres og steges i ovnen.
Okseklumpen er simpelthen et udskæring, der stammer fra dyrets bageste kvart og skæres fra den nederste del af låret.
Det er en meget muskuløs udskæring af kød, som derved får en robust konsistens, hvis den bruges til at forberede steaks, mens den bliver mere delikat og velsmagende, hvis den tilberedes som steg.
€ 82,86
for 3,2 kg ca.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
Veneto
Carne salada - Fesa halvdel 3,2kg
