Le Bontà di Miskiglio

Tuottaja Le Bontà del Miskiglio, jota johtavat Lidia ja Franco, on käsityöläismakaroni, joka on juurtunut Basilicatan alueelle, tarkemmin sanottuna Fardellaan (PZ). 

Päätuote on Raskatielli di Miskiglio, todella harvinainen muoto käsintehtyä kuivapastaa, joka sekoittaa durumvehnää, pehmeää vehnää ja hernejauhoja: vuosisatoja vanha perinne, joka syntyi vuosisatojen aikana vastauksena paikallisten yhteisöjen köyhyyteen.

Yhteys Serrapotamon laaksoon ja Pollinon puistoon tuo aitoutta, kun taas tunnustaminen perinteiseksi maataloustuotteeksi (PAT) on merkki paikallisesta gastronomisesta identiteetistä.
 

Raskiatelli di Miskiglio: yhteys alueeseen

Sijaiten Lucanian korkeuksilla Pollinon kansallispuiston sydämessä, Bontà del Miskiglio on päättänyt arvostaa juuri tätä tyypillistä pastaa, jota suosii mikroilmasto, joka on ihanteellinen raaka-aineiden viljelylle, ja käyttäen sitten perinnettä, joka on siirtynyt monien sukupolvien ajan.
 

Maantieteellinen konteksti ja historia

Raskatielli juontaa juurensa 1600-luvulle, jolloin paikalliset yhteisöt sekoittivat jauhoja ja palkokasveja varmistaakseen ravinnon ja energian nälkäaikoina. Tänään Via del Miskiglio, matkareitti Teanan, Fardellan, Calveran ja Chiaromonten välillä, juhlii tätä historiaa ja sen kulttuurista elpymistä.
 

Laatu ja intohimo pastan tuotannossa ja muussa

Jokainen tuotantovaihe on käsityöläisperinteinen: taikinan vaivaaminen käsin, venytys ja leikkaus käsin, hidas kuivaus ilman lisäaineita, väriaineita tai säilöntäaineita.
 

Tuotteiden ainutlaatuiset ominaisuudet

Tuote on sertifioitu PAT, aitouden ja paikallisen juurtumisen symboli. Röyhkeä rakenne, suolainen maku palkokasvin sävyillä, jauhon tuoksu: ainutlaatuinen makuelämys.
 

Perinteinen yhdistelmä

Raskatielli sopii täydellisesti rikkaiden tomaattikastikkeiden ja makeiden paprikoiden kanssa, tarjoiltuna ihanteellisesti ripauksella chiliä (ja miten chili voisi puuttua tästä alueesta?). Myös vihannes- ja palkokasvikastikkeiden, ekstra-neitsytöljyn ja tuore basilikan kanssa: kestävä ja maukas ruokalaji yhteisiin illallisiin.

Lucialainen aarre

Basilicata, puhtaine alueineen ja maanviljelijäperinteineen, on Raskatielli di Miskiglio -tuotteiden syntypaikka, joka kertoo vuosisatojen tarinoita ja aitoa gastronomista kulttuuria. Löytää tuottaja (tai oikeastaan kaksi tuottajaa, Lidia ja Franco), joka osaa panna taitonsa tuotantoon, mutta myös päättää investoida kertoakseen, mainostaakseen ja kaupallistaakseen näin niche-tuotteita, on ollut todella miellyttävä yllätys. 

Ei jää muuta kuin maistaa tarjottua tuotetta: Raskiatelli di Miskiglio kastikkeen kanssa, käytännössä valmis ruokalaji, joka vie suoraan Serrapotamon laakson tyypillisten makujen perinteisiin.