Η μεγάλη μας γκάμα από κόκκινα κρασιά προς πώληση online περιλαμβάνει τα καλύτερα της Ιταλίας: από το Amarone της Valpolicella μέχρι το Lambrusco Grasparossa, από το Nebbiolo μέχρι το Barolo. Όλα τα κρασιά που μπορείτε να βρείτε στο Spaghetti & Mandolino έχουν επιλεγεί με προσοχή και πάθος με σκοπό να σας προσφέρουμε μια ευρεία γκάμα από προϊόντα υψηλής ποιότητας με την καλύτερη σχέση ποιότητας/τιμής.
Κρασιά που προέρχονται αυστηρά από οινοποιεία που ακολουθούν την παράδοση, μικρά αλλά βραβευμένα ή με πανέμορφες ιστορίες να διηγηθούν. Αγοράστε online ιταλικά κρασιά που εκτιμώνται και δοκιμάζονται σε όλο τον κόσμο για τις εκδηλώσεις σας ή για να κάνετε μια καλή εντύπωση στην παρέα ειδικών ανθρώπων. Φιάλες εξαιρετικής ποιότητας στη σωστή τιμή που θα σταλούν ακολουθώντας ακριβείς κανόνες συσκευασίας και θα παραληφθούν σε λίγες ώρες.
Δείξε φίλτρα
Σήμερα παράγονται στην Ιταλία εξαιρετικά κόκκινα κρασιά σε όλες τις περιοχές, όπως: Τοσκάνη, Βένετο και Πιεμόντε, γνωστές και εκτιμημένες σε όλο τον κόσμο για τα σπουδαία κόκκινα κρασιά τους. Κάθε περιοχή χαρακτηρίζεται από την παραγωγή προϊόντων με διαφορετικές ονομασίες όπως: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone και Barolo για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
Αλλά πώς παράγεται ένα κόκκινο κρασί; Το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από τη ζύμωση σταφυλιών με κόκκινες ράγες. Κατά τη διάρκεια της φάσης της μασίματος, η επαφή του γλεύκους με τις στέμφυλες αποφάσεις προκαλεί τη μετανάστευση των ουσιών που περιέχονται στις φλούδες (ανθοκυανίνες) και στους σπόρους στο υγρό, δίνοντας στο προϊόν το κατάλληλο και χαρακτηριστικό χρώμα και άρωμα. Η μάκροση μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ή λιγότερο, με μια σύντομη μάκροση (5/6 ημέρες) θα έχουμε νεαρά κρασιά πολύ πλούσια σε χρώμα, καθώς οι ανθοκυανίνες μεταφέρονται στο γλεύκος τις πρώτες μέρες, με μια μακροχρόνια μάκροση (περίπου 20 ημέρες) θα αποκτήσουμε σημαντικά κρασιά για μεγάλη παλαίωση. Η μακροχρόνια μάκροση είναι συναρπαστική γιατί για να την κυριαρχήσεις δεν αρκεί η ανάλυση, χρειάζεται γεύση, και αυτό είναι το μαγευτικό, ο άνθρωπος που συντονίζεται με το κρασί.
Ας εξηγήσουμε λοιπόν ποια είναι τα κύρια στάδια της οινοποίησης σε κόκκινο κρασί. Για να ξεκινήσουμε: απορρίμματα για την αφαίρεση των χλωρίδων και πάτημα των τσαμπιών με ήπιο τρόπο. Περνάμε στη αλκοολική ζύμωση φέρνοντας σε επαφή το γλεύκος και τις στέμφυλες αποφάσεις; οι ζυμωτές πολλαπλασιάζονται και ξεκινούν τη ζύμωση προκαλώντας μια θορυβώδη κίνηση των φλούδων, που ωθούνται προς τα πάνω από το διοξείδιο του άνθρακα που αναπτύσσεται από τη μετατροπή των σακχάρων.
Η ανακάτεμα: υποβρύχια ζύμωση και επαναφορά για την αποφυγή της συσσώρευσης των στέμφυλων. Η διαίρεση: διαχωρίζει το κρασί από τις οινοχημικές ουσίες και τις στέμφυλες αποφάσεις. Μετά τη διαίρεση το κρασί παραμένει για λίγες μέρες σε δεξαμενές για να απαλλαγεί από όλα τα στερεά μέρη. Η μαλολακτική ζύμωση μετατρέπει το μήλο οξύ σε πιο ευχάριστο γαλακτικό οξύ για να επιτευχθεί μια απαλή γεύση. Η ωρίμανση μπορεί να είναι βραχεία (μερικούς μήνες) ή μακρά (μερικά χρόνια) ανάλογα με το προϊόν που θέλουμε να αποκτήσουμε και την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται, δηλαδή τα αρχικά σταφύλια. Ο περιέκτης στο οποίο συμβαίνει η ωρίμανση επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.
Δεξαμενές από ατσάλι: χρησιμοποιούνται για σύντομες ωριμάνσεις, το ατσάλι δεν προσθέτει ούτε αφαιρεί και διατηρεί τα χαρακτηριστικά του κρασιού. Δεξαμενές από τσιμέντο: χρησιμοποιούνται για σύντομες-μακριές ωριμάνσεις, το τσιμέντο respecter τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, έχει καλή θερμική μόνωση και απόλυτη απουσία ηλεκτροστατικών ρευμάτων. Δρύινες βαρέλες: χρησιμοποιούνται για μακρές ωριμάνσεις, όπου το προϊόν χρειάζεται ανάπτυξη και μεγάλη τελική δομή, η πόροτητα του ξύλου εξασφαλίζει οξυγόνωση και προκαλεί μια σειρά αντιδράσεων που οδηγούν τις ανθοκυανίνες να συνδεθούν με τις τανίνες, κάνοντάς το κρασί πιο απαλό και από πιο έντονο χρώμα.
Η εμφιαλώση πραγματοποιείται στο τέλος της ωρίμανσης, η ελάχιστη διάρκεια της οποίας ορίζεται από τους κανονισμούς των DOC. Για κάποιες ποικιλίες κρασιού είναι προγραμματισμένη μια επιπλέον ωρίμανση στο μπουκάλι, σε αυτή τη φάση η ωρίμανση ονομάζεται “μειωτική” επειδή πραγματοποιείται σε συνθήκες απουσίας οξυγόνου. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης, η θερμοκρασία, ο τύπος του φραγμού, η τυχόν έκθεση στο φως είναι καθοριστικά για τη δημιουργία ενός ευχάριστου μπουκέτου. Το προϊόν, μόλις σερβιριστεί, χαρακτηρίζεται από πολλές αποχρώσεις του κόκκινου που εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας από την οποία προέρχονται τα σταφύλια, από τη μέθοδο ωρίμανσης στην οποία υπόκειται το κρασί και από την περιοχή όπου καλλιεργήθηκε το αμπέλι.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
