Opdag Spaghetti & Mandolino

De siger, at italienerne er de eneste, der kan tale om mad med stor kærlighed, seriøsitet og entusiasme; at de med stor enkelhed organiserer middage, frokoster blandt venner, situationer med selskab for at nyde glæden ved mad med kære og tale, blandt andet, om anden mad, om ekstraordinære produkter, der er prøvet, om en særligt raffineret vin, der har vækket en følelse. Spaghetti & Mandolino blev født netop sådan, foran en tallerken med hjemmelavede gnocchi i køkkenet hos en ven, en journalist specialiseret i mad (den person, der foreslog mig navnet), og forenede passion og teknologi, god smag og lysten til at gøre noget ekstraordinært, inden for et område, hvor vi er berømte i verden. Jeg præsenterer mig, jeg er Fabio De Vecchi, CEO for kommunikationsbureauet Gruppo Volta.

Spaghetti & Mandolino (eller bare Spaghetti for alle dem, der er inden for projektet) blev grundlagt den 3. november 2015. Den mission, der har været forfulgt siden den dag, har været at være modstandere af standarderne, at gå imod strømmen: at fremme den italienske gastronomiske kultur ved at starte fra de små store fortolkere af skønhed på bordet, sammensætte en storytelling anvendt på produkter fra jorden og menneskets kreativitet, og tilfredsstille hver dag folk, der ønskede at bringe det specifikke produkt eller den specifikke vin til deres bord.

Forskningen er begyndelsen på dette eventyr. Vores eksperter er hver dag på rejse i Italien for passioneret at finde de lokale producenter af høj kvalitet. Mejerier, pølsemagerier, vingårde, pastafabrikker, producenter af unikke delikatesser, certificerede og prisbelønnede: ægte skatte indlejret i vores halvø mellem have og bjerge og i de mest afsides gader i landsbyer og landskaber. Alt dette med missionen om at værdsætte den ægte italienske enogastronomiske kultur, med særlig opmærksomhed på bønderne, de unge landbrugere, der ønsker at fortælle om deres forhold til deres hjemland og den opofrelse, de har lavet for at producere ægte specialiteter eller genvinde unikke sjældne varer fra hele verden.

En gang en producent er opdaget, bliver deres produkter grundigt vurderet og udvalgt. Som du kan se, vil hvert produkt, du finder på dette site, aldrig være et produkt, du finder i dagligvarehandelen. Ofte er det produkter med begrænset tilgængelighed, med små produktionsvolumener: en ost fra alpegræs eller en lagret i grotten, en vin modnet i barrique i flere år, en verdensberømt pølse, der er lavet efter traditioner, der næsten er forsvundet. Kvalitetsgarantien er dobbelt: overfor dig, fordi vi dedikerer lækkerier, der næsten er umulige at finde og svære at skaffe; overfor den lokale producent, der aldrig vil finde sig selv ved siden af industrielle mærker og distribueret på de anonyme og nedværdigende kredsløb af dagligvarehandelen. Kriterierne, vi bruger til at vurdere og udvælge hvert enkelt produkt, er naturlighed, ægthed af ingredienserne og råvarerne, nydelse, samt historien, som det specifikke produkt har at fortælle gennem sin smag.

Når de mest værdifulde og eftertragtede produkter er blevet udvalgt, bliver de indsat på Spaghetti&Mandolino og gjort tilgængelige for dig til online køb. Men det handler i realiteten ikke om et simpelt køb: at vælge at modtage disse ekscellence hjemme betyder at kende typicitet, der er så særligt, at du måske aldrig ville have mødt dem. Med et klik kan du købe typiske produkter fra fjerntliggende regioner og få dem på dit bord efter en lang rejse, og du skal kun vente et par dage på leveringen, til gengæld for en ægte skat, som du kan nyde på dit bord. Kærligheden, dedikationen, beslutsomheden og konstanten fra disse producenter, der skaber kunstværker, fortjener din tålmodighed i at vente på dem. De har brugt årtier, nogle gange århundreder, på at perfektionere produktionen og forarbejdningen. Leveringen kan tage fra to til otte dage, årsagen er, at forberedelsen af ordren kræver omhu og præcision; men især fordi produktionen, da det ikke er en samlebåndsproduktion, bliver lavet på mål, i det øjeblik du afgiver din ordre.

Vi kommer fra kærlighedens by, Verona. Vi startede fra det, der var en lille administration, og nu er vores lager omkring 500 kvm dedikeret udelukkende til de produkter, vi derefter sender til jer. Et ideelt miljø til opbevaring af både fødevarer og vine, især da vi har flere vine af høj værdi. Vi prøver ofte at minde os selv om det; det er en ære for os at kunne bringe vores drøm ind i jeres hjem, nemlig at putte de bedste italienske specialiteter i vores kasser. Hver dag kan vi gøre det, og vi vil altid gøre det på den bedst mulige måde.