Moro Formaggi

Historien om denne virksomhed begyndte i 1930 i Oderzo, da Luigi Moro, bedstefaren til den nuværende ejer, med hjælp fra sine sønner, organiserer et mælkeindsamlingscenter fra gårdene i området for derefter at sælge løs mælk til familierne som en primær ingrediens i den fattige kost i perioden.

I den første efterkrigstid specialiserede virksomheden sig i produktion af mælkeprodukter (oste) og åbnede et mejeri og en butik i Oderzo.
I begyndelsen af 1980'erne, for at diversificere og imødekomme en kundebase, der blev stadig mere krævende og sofistikeret, genvandt den nuværende ejer Sergio Moro de gamle teknikker til modning og efterbehandling af oste, som tidligere blev brugt af bønder og hyrder til at bevare, ældes og smagsgive dem.
 

Affineringsteknikkerne for Moro oste

Affineringen består i at modne ostene, der er strengt lokale, i respekt for deres karakteristika, ved at tilsætte smagsgivende ingredienser på skorpen (drueskaller, hø, aske, aromatiske urter osv.) eller på selve massen (trøfler, safran), for at give dem en særlig aroma og en unik personlighed.

På denne måde giver tilbagevenden til de gamle traditioner den nuværende kunde oste, hvis smage og dufte længe var gået tabt.
I øjeblikket er produkterne tilgængelige i USA, Hong Kong, Frankrig, Østrig og andre europæiske lande.