Riseria Cremonesi

Provinsen Verona er altid blevet anerkendt som en af de vigtigste i Italien for produktionen af korn. Især er sletterne sydøst for byen stadig rige på vand og gamle møller, der genoptager teknikken til forarbejdning af ris. Mellem Zevio og Bovolone findes stadig gamle navne som Pila de S. Maria, Pila Brusà, Pila Vecia og andre navne på møller, der indikerede en specialisering af disse specifikke steder i forarbejdningen og pilning af ris. I dag har rismarkerne givet plads til frugt- og grøntsagsdyrkninger, æbler, pærer, ferskner og jordbær. Men fra Bovolone mod Isola della Scala og grænserne til det zevanske område begynder de første moderne rismarker, som producerer en af de mest værdsatte italienske ris: Riso Vialone Nano Veronese IGP. Blandt disse er der også den prestige Riseria Cremonesi. Riseria Cremonesi i Bovolone startede sin aktivitet efter krigen: lidenskaben og den tekniske viden fra Egidio Evelino Cremonesi har muliggjort udviklingen af denne historiske virkelighed. Det arbejde, der blev udført af Egidio, har altid været at udvikle de landbrugsmæssige virksomheder i området og at begynde risproduktionen med bønderne. Familien Cremonesi var den første i området til at udvikle forarbejdningsteknikker og blev ved slutningen af 90'erne en af de vigtigste realiteter i hele provinsen Verona. I dag fører sønnerne Paolo og Andrea denne virkelighed videre med fokus på ændringerne på det nationale og internationale marked. Mængden af forarbejdet ris er blevet reduceret, og der fokuseres på den maksimale selektion af produktet i samarbejde med producenter fra de bedste italienske og østlige områder. Ny emballage, teknikker til emballering, der garanterer friskhed og sundhed i det endelige produkt, forskning og innovation mod nye formater og anvendelser af ris på bordet.