Azienda Agricola Montedolce

I 2001 mødte Salvatore Grasso, ejer af virksomheden, “Onkel Pietro”, som i hele sit liv havde dyrket Nerello Mascalese og Cappuccio på dette terræn, som han viste ham de særlige kendetegn ved hver enkelt terrasse, som hver især var forskellig fra den anden baseret på de vulkanske lag. Beliggenheden, klimaet og udsigten var ideelle, og således besluttede han at købe disse to hektar i hjertet af DOC-området. Senere, ved at fjerne de gamle, uproduktive vinstokke, de fremspringende sten og reducere terrasserne, men dog respektere den eksisterende retning, plantede han i 2009 en ny vingård på en hektar land med cirka 7000 stokke, alle stammer fra gamle, hundredeårige podninger af Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, hvoraf 5000 planter blev plantet som dobbelte cordon speronato, og de andre cirka 2000 som buskvine. Arbejdet udføres primært i familiær ledelse, fra vinterbeskæring til høst, ligesom i vinificerings- og modningsfaserne. Området, hvor virksomheden ligger, er Solicchiata, en del af Castiglione di Sicilia, lokaliteten Montedolce, en udslukt krater omkring 850 m over havets overflade, grænsende op til Etna-parken, som den tager sit navn fra.