Il Forteto

Cooperativa Il Forteto blev grundlagt i 1977, da den etablerede sig i landbruget i Bovecchio, i kommunen Barberino di Mugello, i provinsen Firenze; i 1982 flyttede samarbejdet til Riconi, stadig i Mugello, men i kommunerne Vicchio og Dicomano. Den landbrugscoop Il Forteto blev til som følge af et gruppe af unge mennesker på 19 eller 20 år, der mødtes i lokalerne i en menighed i Prato.

De var studerende, unge arbejdere, der mødtes for at tale om deres problemer og for at organisere nogle samlingspunkter for fællesskabet. Med tiden begyndte gruppen at føle behovet for at give sig selv en fremtidsudsigte, der bestod af et liv i fællesskab. På det tidspunkt syntes landbruget at være det mest passende miljø for at realisere denne livsideal. I den gruppe af unge fra Prato og Firenze, der i 70'erne besluttede at "vende tilbage til jorden", syntes det at være en naturlig ting at søge støtte i deres erfaringer fra universitetet, i studier og forskningscentre: således blev eksperimentering en integreret del af deres arbejde.

Endnu i dag er dette engagement i innovation synligt i teknologien i frugthaven, i drypvandingsmetoden, i frostbeskyttelsessystemer og i de it-applikationer, der går ind og supplerer det velafprøvede håndværksarbejde til produktion af ost. Innovationer, der kan værdsætte erfaringer og traditionelle kulturer. Il Forteto er desuden særligt opmærksom på beskyttelse af miljøet: på de næsten 500 hektar af sit område opretholder den faktisk en balance med naturen og miljøet, og forudser en bæredygtig anvendelse af ressourcerne.

Siden starten af sin aktivitet har Cooperativa Il Forteto også stræbt efter at differentiere sig på det agroalimentære marked gennem en basis af samvirkende medlemmer, der satte fokus på kvaliteten og værdien af de produkter, der tilbydes på markedet. I øjeblikket er Cooperativa Il Forteto en virksomhed, der med succes beskæftiger sig med produktion og markedsføring, i Italien og i udlandet, af oste, kød, æbler, ekstra jomfruolivenolie, brød og mange andre agroalimentære produkter.

Det er dog inden for ostproduktionen, at denne florentinske realitet formår at give det bedste af sig selv: oste, der virkelig er unikke, vil kun bringe det bedste af kvalitet og smag til din tabel, produkter der er strengt håndværksmæssige med råvarerne fra den vidunderlige landskabelige ramme af Mugello. En af kvaliteterne ved Il Forteto er evnen til at skabe og nye produkter , der sædvanligvis repræsenterer en moderne genoptagelse af en gammel ostetradition, som er dybt forankret i området.