Baracchi Riccardo

I landbrug Baracchi, beliggende i de bløde bjerge i Valdichiana under Toscanas sol, har produceret vin i 5 generationer siden 1860.
Ejeren, Riccardo, ønskede at kombinere og dele verdenen af gæstfrihed, restaurant og velvære med produktionen af store vine.

Sammen med sin søn Benedetto og vinproducenten og agronomen Stefano Chioccioli har han skabt en moderne og dynamisk virksomhed. Ideen er at producere vine, der både er et spejl og en udtryk for territoriet, men som også kan genfortolkes med tidens gang og teknikkerne. Altid med maksimal opmærksomhed på kvaliteten og ægtheden af produkterne.
 

Vinkælderen

Hvordan en stor vin bliver til...

Det starter med en idé først og fremmest, efterfulgt af valget af det ideelle terræn og plantning af vinmarken med en tæthed på 6.500 stokke pr. hektar. Ja!
I sidste ende bliver en stor vin først og fremmest skabt i vinmarken og dernæst i vinkælderen, hvor der gives stor betydning til temperaturkontrol og korrekt brug af beholdere, og til sidst modningen.

Faktisk udføres alle operationer i vinmarkerne manuelt og med omhu, så hver af planterne kun producerer meget få højkvalitets druer, der bærer den maksimale udtryk af vinstokken. I vinkælderen foregår gæringen i lodrette barriques med manuel omrøring for Pinot Noir, Syrah og Cabernet, og for de andre vine i stål ved kontrolleret temperatur. Vinen fra Riccardo løftes eksklusivt i franske egetræ-barriques med medium ristning. Den efterfølgende modning i flaske fuldender vinernes udvikling.
 

Vineproduktion

Dobbelt spitz- eller bilateralt system
Plantetæthed med 6.250 stokke pr. hektar (80 pr. 200 cm) eksponering mod syd og sydvest.
Dobbelt spitz- eller bilateralt system, placeret 60 cm over jorden, hvor der efterlades 4 spidser, 2 på hver side, hver med 2 frugtbærende knopper, med et gennemsnitligt udbytte pr. stok på cirka 1 kg.
1 m2 af bladplantage, der ikke overstiger 160 cm over jorden, behandlinger udføres udelukkende med kobber og svovlpulver, især i forårsmånederne, som er udsat for hyppige regnskyl.
 

Vinehåndtering

Maj: manuel rengøring af stammen og korrigering af vegetationen på vinmarkens struktur
Juli: de første beskæringer af vegetationen
August: grøn høst og eventuelle fortyndingsoperationer
 

Høsten

Druerne bliver plukket manuelt baseret på sorter, mikroklima, modningsindekser (fenoiske og sukkerkoncentration, syreindhold) og lagt i små kasser for at undgå overbelastning.
Hver vinmark, der er forskellig i højde, mikroklima og jordbundssammensætning, betragtes som en selvstændig produktionsenhed.