Ved at klikke på FØLG og bekræfte registreringen, vil du begynde at modtage opdateringer via email og i dit personlige område, når der tilføjes et nyt produkt, en inspiration eller et indhold vedrørende denne producent.
Ved at klikke på FØLG og bekræfte registreringen, vil du begynde at modtage opdateringer via email og i dit personlige område, når der tilføjes et nyt produkt, en inspiration eller et indhold vedrørende denne producent.
Ella Freschi di Bufala har en meget lang historie: det var i 1969, da Benito La Vecchia lærte den svære kunst at lave ost af bufalmælk, som han bare 5 år senere begyndte at videreføre til sin søn Domenico, som dengang kun var seksten år gammel.
I slutningen af 1970'erne blev Benito ejer af virksomheden, hvor han arbejdede som ostemager (eller curatino, som man siger her i området), og i 1984 besluttede han at flytte den til Alvignano, en lille landsby omgivet af landskaberne omkring Caiazzo, et område med stor naturværdi, berømt især for oliven- og vinproduktionen, halvdelen af vejen mellem Matese Regional Park og Taburno-Camposauro Nature Park, og et ideelt område til opdræt af bufaler.
Således blev "Caseificio Il Casolare snc" grundlagt, som på få år blev en af de mest anerkendte håndværksproducenter af bufalost, især Mozzarella di Bufala Campana, et symbol på det italienske fødevaresystem i verden og den vigtigste DOP-produktion i hele Syditalien. I begyndelsen af 1990'erne overførte Benito derfor ejerskabet af virksomheden til sine sønner Domenico og Pasquale, som stadig i dag leder mejeriet, hvor de personligt følger alle faser af produktion og markedsføring, der i dag primært er rettet mod det regionale marked.
/
Producenter
/ Ella Freschi di Bufala
