Trota Oro

Trota Oro er blevet grundlagt af Vittorio og Lucia Leonardi i 1988 med en produktion af røget ørred efter en gammel traditionel opskrift. Deres produkter er unikke takket være førsteklasses råvarer, nemlig alpe-laks, marineret ørred, frisk ørredfilet, marineret alpe-salmonsørred og endelig ørredrogn og bottarga. 
Nogle af hemmelighederne bag Trota Oro er den langsomme vækst af fiskene i koldt og rent vand, brugen af naturfoder, rygning med sød bøg, saltning i hånden og tør med sød salt fra Cervia, og forarbejdningen sker ifølge opskrifter, der er finpudset gennem tid og erfaring.

Trota oro: en ørred af høj kvalitet 

Faserne i forarbejdningen af fisken overvåges nøje og overholder strengt håndværkstraditionen uden brug af farvestoffer og kemiske konserveringsmidler. Fisken er af høj kvalitet, fordi Trota Oro har formået at skabe en opdræt af ørreder og salmer i Adamello Brenta-parken, hvor vandet er klart og frisk uden forurening. Trota Oro præsenterer sig derfor som skaber af produkter af høj kvalitet, der er meget brugt i den gastronomiske ekscellence, fordi det garanterer kvalitet.