Vetrere

L’Azienda Agricola Vetrère er en af de mest betydningsfulde vinproducenter i provinsen Taranto. Vinene fra Vetrère er kendetegnet ved den rette sukker- og alkoholindhold og en god fast syre, som bidrager til at fremhæve deres dufte og bevare dem over tid.

Vetrère: århundreder af traditioner og passion

De første sikre oplysninger om ejendommen stammer fra 1600, da Barokperioden blomstrede i Salento, hvor der er bevaret arkitektoniske vidnesbyrd af stor værdi. Et gammelt kort fra 1700-tallet vidner om, at Vetrère tilhørte familien Troilo. I 1903 giftede Serafina Troilo sig med Michele Ammazzalorsa, som efterlod sine ejendomme til sin nevø Enrico Bruni, far til de nuværende ejere. I dag ledes virksomheden af Annamaria og Francesca.

, der ligger på kanten af det område, der strækker sig fra Murgia mod syd til det Ioniske hav, hvor Apulien bliver til Salento, udtrykker fuldt ud den gastronomiske vocation i et område, der gør traditionerne til sin identitet. De over 300 hektar af ejendom berører desuden et andet hav i Syditalien, Adriaterhavet, i området Bisceglie, mellem Bari og Gargano. To have, en unik passion, et glas af følelser.

Vetrère er en landbrugsvirksomhed, der fungerer som vagtpost og ambassadør for området. Dens filosofi er en del af et større økosystem bestående af miljø, kvalitet, kultur.

Vetrère har valgt vejen for ren energi og er i stand til at opfylde sine energibehov helt selvstændigt. Elektriciteten produceres af solpaneler, der dækker kældre og kontorer, og af generøsiteten fra solen i Apulien. En biomassekedel genererer den varme, der er nødvendig for ejendommen: drueskallerne tørres naturligt om sommeren for at blive det naturlige brændstof om vinteren.

Vini Vetrère: et glas af følelser

De viner Vetrère produceres i en bygning helt i tufsten, kendt som tufo, en kalksten, der er typisk for Salento. Dens stjerneformede hvælvinger og de særlige egenskaber ved tufo gør det muligt for kælderen at opretholde en termisk isolering og en konstant temperatur, ideelle forhold for at bevare vinens organoleptiske egenskaber under modning og opbevaring.

Druerne fra ejendommen dyrkes ifølge den træningsform, der kaldes “cordone speronato”. Når høstperioden er nået, indsamles druerne, og der presses straks. Afkølingen af det pressede følge straks efter høsten uden nogen afbrydelse for at undgå de oxiderende processer af druerne og tillade vinen at udtrykke alle sine dufte.
Med samme formål anvender Vetrère avancerede redskaber, metoder og teknologier: vinifikationen udføres i kontrollerede temperaturmiljøer uden kontakt mellem de indsamlede druer og ilten.

Denne opmærksomhed sikrer, at de organoleptiske egenskaber af produktet forbliver intakte og bevarer dens dybe identitet.

Salento IGP: unikke viner, der også er blevet tildelt priser ved The Wine Hunter.