Azienda Agricola Gritti

Komponenterne i familien Gritti er sande pionerer inden for produktion af lagrede bøffeloste. Gennem årene har de beriget det tilbudte udvalg med nye produkter og ny innovation. Deres høje kompetencer og de patenter, der beskytter dem, gør de producerede oste unikke og uvurderlige. Den punktlige og cykliske organisering af forarbejdningen fører til skabelsen af cirka femten forskellige typer bøffeloste. Den interne kontrol af råmaterialer og processer samt de kemiske og organiske analyser i akkrediterede laboratorier sikrer den høje kvalitet af hvert produkt, hvilket skaber en fødevarelinje med kort afstand, med lav miljøpåvirkning, baseret på principperne om kvalitet og cirkulær økonomi.

Agricultural Gritti: en historie om opdrættere og innovation

I sine tidlige år, i 50'erne og 60'erne, var kernen i aktiviteten fokuseret på dyrkning af landbrugsjord, i 2000 skete der et skift, der førte til innovation af den oprindelige idé, nemlig at berige den med opdræt af middelhavs-bøfler til produktion af nye oste, mens de opretholder en uforanderlig tilbøjelighed til innovation, tilknytning til området Bergamasca og tradition.
I disse år med passioneret arbejde har de opdrættet og fodret bøfflerne professionelt, udviklende forarbejdningen af mælk i henhold til traditionelle retningslinjer.
De opdrætter en besætning på tusind middelhavs-bøfler, hvoraf 320 er dedikeret til mælkproduktion. Opdrættet drives direkte af Alfio Gritti, medlem af virksomheden, dyrlæge med stor erfaring og professionalisme. Bøflerne følger en kontrolleret kost, der er specielt designet, som sikrer deres fremragende helbred, takket være fodring, som vi selv producerer. Melkningen foregår i et stille og roligt miljø, der giver dyrene mulighed for at opleve melkningen med ro. Melkerummet er direkte forbundet med ostefabrikken: den nyligt malkede mælk, undtaget den, der er beregnet til råmælkprodukter, indleder således pasteuriseringsprocessen.
Den karakteristiske søde smag af bøffelmælk, som adskiller sig fra kødmælk, giver dens derivater en distinkt smag, der, takket være den tekniske dygtighed og den håndværksmæssige visdom fra mestre i osteproduktion, gør bøffelostene uforlignelige.

Virksomheden Gritti giver os mulighed for at smage deres oste og deltage sammen med dem i fortsættelsen af deres historie og således afslutte den værdifulde proces i deres forsyningskæde.