Boni Formaggi

I 1935/1936 tildelte den frivillige konsortium "Grana Tipico" blandt producenterne af Grana-ost fra provinserne Reggio Emilia, Parma, Modena, Mantova (til højre for Po) og Bologna (til venstre for Reno) Mario Boni et certifikat for FREMTRÆDENDE for den ost, han producerede.

Hans sønner, Palmiro og Ottavio, vokser op omgivet af marker, stalde og ostefabrik, og i 1950'erne starter de, sammen med deres far, deres egen ostefabrik. Således opstår Caseificio Boni Palmiro & Ottavio, som i mere end 40 år producerer ost, anerkendt af det nye konsortium for Parmigiano Reggiano med nummer 2174.
 

Boni Ost: fra producenter til udvælgere

Kvaliteten af Parmigiano Reggiano 2174 bliver berømt i hele Italien og finder særlig anerkendelse i de bedste butikker i Milano, Rom og Napoli. I takt med den stigende efterspørgsel dedikerer brødrene Boni sig til research af de bedste oste fra området omkring Parma.

Boni's lagerbygninger, bygget af mursten og gravet under jordoverfladen, sikrer en optimal modning af Parmigiano Reggiano. Her modner brødrene Boni de former, som er udvalgt af de dygtigste lokale ostemagere, og sælger dem med forlænget modning.
 

Boni Ostes modning

I 1985 omdannes virksomheden til Boni P&O srl, og går gradvist over i hænderne på Palmiro og Ottavios børn: Mario, Linda og Mattia. Boni P&O Srl arbejder med stadigt større engagement med udvælgelse og modning ikke kun af Parmigiano Reggiano, men også af Grana Padano og de bedste italienske D.O.P. Dette komplekse arbejde kræver løbende sammenligninger med producenterne, præcise vurderinger af partierne, stor omhyggelighed og renlighed i lagerne samt en konstant opmærksomhed på markedet.

I 1994 realiserer virksomheden en ny struktur for at implementere avancerede teknologiske kontroller af modningen og emballeringen af oste. Efter mange års kontinuerlig udvikling kan Boni nu prale af et netværk af førsteklasses leverandører og en organisation, der er i stand til at tilbyde effektive og hurtige tjenester.