La Peracca

Virksomheden Azienda Agricola La Peracca er resultaterne af et tæt samarbejde mellem flere generationer, dem fra familien Bastianini, men især Ettore.
Ettore Bastianini, agronom og lærer i økonomi, grundlagde denne virksomhed i Casalborgone, i provinsen Torino, i bakkerne i Monferrato ved bredden af Po. Hans passion for at tage sig af jorden og agronomi har altid været med ham, lige siden han var lille, og i næsten fyrre år har Ettore dagligt dedikeret sig til virksomheden og sit område for at værdsætte det. 
Behandlingen af træ var den første aktivitet, som med tiden blev integreret med kornproduktion og dyrkning af hasselnødder, som i dag er virksomhedens vigtigste aktivitet, også takket være forarbejdningen og produktionen af småkager og bagværk.

La Peracca: en samlet familie for en produktion af absolut kvalitet

La Peracca fødes og vokser takket være foreningen af familien Bastianini: Ettore ville ikke have kunnet bygge det hele selv. Udover deltagelsen af konen Patrizia, spiller indtræden af børnene Francesco og Elisabetta en fundamental rolle.

Elisabetta er doktor i gastronomiske videnskaber og står for forarbejdning af hasselnødder: det er fra hendes hænder, at de dejlige kreationer fra La Peracca kommer til live, herunder småkager og kager, hasselnøddesauce og mange andre produkter, der stammer fra familiens hasselplantager og derfor kan regne med en virkelig lokal forsyningskæde. 
For alle sine produkter bruger La Peracca udelukkende Nocciole TGT, som tilhører sorten “Tonda Gentile Trilobata”, der dyrkes med engagement og dedikation af familien Bastianini på de marker, de har ejet i tre generationer.
De andre anvendte ingredienser er af høj kvalitet og vælges for at kunne tilbyde produkter af absolut kvalitet: der prioriteteres i brugen af råvarer og håndværksprodukter fra lokale landbrugsvirksomheder. 
Elisabettas opskrifter afspejler de klassiske retter fra området, med et strejf af innovation, der muliggør at fremhæve smagen af hasselnødder ved at reducere fedt og sukker, for kundernes velvære og sundhed. Heraf valget om kun at bruge få ingredienser, og at alle skal være naturlige. I disse produkter er der ingen konserveringsmidler, farvestoffer, kunstige aromaer eller palmolie. 

Den anden søn, Francesco, er stor fan af naturlig ingeniørkunst. Efter sin eksamen i arkitektur valgte han at beskæftige sig med landbrug, idet han specifikt dedikerer sig til brændselstræ og produktion af flis. Derudover sikrer han bevarelsen af sundhedsstatus for familiens hasselplantager.

La Peracca er respekt for naturen og værdsættelse af området

Hos La Peracca finder tradition, modernitet, respekt for naturen og værdsættelse af området plads, og produktkvaliteten er en grundlæggende værdi, ligesom det at arbejde sammen for familiens virksomheds succes.
I dag overstiger virksomheden landbrugsaktiviteter 40 hektarer af dyrkede jorde med hasselnødder, grøntsager og biomasseafgrøder til energiformål.

I mange år har La Peracca dyrket hvede til landbrugsforeninger og majs til dyrefoder, men i de seneste år har de introduceret dyrkning af de såkaldte "mindre" kornsorter, som spelt, rug, boghvede og byg. Således har familien Bastianini valgt at bruge melet fra deres korn direkte i deres værksted og at lade en del af kornet blive til salg i detailhandlen til forberedelse af supper, gryderetter og salater.
Dyrkningen af disse kornsorter gør det muligt at reducere miljøpåvirkningen: pløjning undgås ved at erstatte den med genopretning, og den nødvendige gødning er betydeligt reduceret i forhold til klassiske kornsorter, og der er ikke længere behov for at udføre særlige behandlinger, herunder ukrudtsrensning, på dyrkningen, da det drejer sig om meget robuste planter.
Dette sikrer La Peracca at give større værdi til sit arbejde ved at beskytte miljøet.