Cantina Bonfanti

Den Agrariske Selskab Bonfanti Sergio S.S. er en familieejet vingård beliggende i Valpolicella. Den kreative sjæl bag denne virksomhed er Sergio Bonfanti, en iværksætter med en stor passion for vin, som i starten af 2000'erne købte en lille gård på cirka 5 hektar, beliggende 350 meter over havets overflade, i lokaliteten Quinzano i Valpolicella DOC området, kun fem km fra Verona.
Historien om Sergio Bonfanti er historien om en mand, der er villig til at risikere alt for at følge sine drømme: og netop fordi han ikke kommer fra vinbranchen, men derimod fra ingeniørfaget, har han investeret tillidsfuldt i en ny aktivitet, der med stor passion finder sin plads på både det nationale og internationale marked, hvilket bringer ham tættere på relevante vinproducenter og agronomer.

Vini Bonfanti: kærlighed til territoriet og traditionen

Virksomhedens filosofi er fokuseret på det område, hvor den producerede vin er et udtryk for sit terroir, den kalkholdige jord, klimaforholdene påvirket af nærheden til de urørte skove og menneskets arbejde. De små dimensioner af vinmarken har gjort det muligt at behandle den omhyggeligt og med iver som en lille skabning.

Alt dette har gjort det muligt at fremhæve terrænets egenskaber ved at adoptere dyrkningsmetoder, der gør det muligt at opnå druer af høj kvalitet ved at opgive syntetiske produkter som pesticider og herbicider. Vinmarken og Bonfanti kælderen er økologisk certificerede, så alle produktions-, høst- og vinificeringsprocedurer, der udføres under kontrol og retningslinjer fra kvalificerede vinproducenter, overholder de regelværk for økologiske vine, der er fastsat af EU. Hver fase af vinificeringsprocessen foregår i fuld overensstemmelse med økologisk produktion og respekterer miljømæssige krav.

Azienda Agricola Bonfanti tror stærkt på principperne om tradition og bæredygtighed, da respekten for traditionen, kvaliteten af vinene og beskyttelsen af naturen er og vil forblive de værdier, der vil blive videregivet til fremtidige generationer.

Bonfanti, en kærlighedshistorie til sit eget land

Vine fra Bonfanti selskabet er intet andet end det ekstraordinære resultat af, hvad Valpolicella tilbyder: det er klimaet, luften, solen og jorden, der muliggør dyrkningen af en unik, aromatisk drue med intens smag.
Bonfanti vinmarken ligger på bakkerne i Valpolicella, på jordbund, der er rig på kalkaflejringer og fossiler, der vender mod Quinzano og giver vinmarken en privilegeret placering mod syd-sydvest, hvor solens eksponering er perfekt til druens modning. Og det er netop klimaet et andet fordele. Generelt mildt året rundt, har området fuld beskyttelse mod nord fra Lessini-bjergene og god lys eksponering mod syd, hvilket tillader vinmarkerne at blive forkælet af middelhavs-solen under hele modningsfasen. Men, klart, for en god vin kræver det også meget teknik, og dette ved Sergio Bonfanti godt, hvilket er grunden til, at der lægges ekstremt stor vægt på hver enkelt fase af vinmarkens bearbejdning, ved for eksempel at bruge organiske gødninger og teknikker som stubbearbejdning som lader rester blive på stedet, et skridt, der muliggør en naturlig berigelse af organiske stoffer. Og for at vise stor respekt for det område, som giver så meget, har virksomheden også besluttet at investere i brugen af udelukkende dråbevanding, et vigtigt værktøj til at minimere vandspild.

Bonfanti vinmarker: dyrkningsområder og plantede sorter

Valpolicella er jorden, der giver ophav til nogle af de mest kendte røde DOC og DOCG vine i Italien. Ud over dyrkning af typiske venetianske sorter som Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera og Molinara, som udgør 90% af produktionen af Bonfanti Vine, har virksomheden også plantet internationale druesorter som Chardonnay og Merlot samt druesorter som Croatina og Moscato Giallo. Druerne fra Bonfanti kælderen høstes manuelt og vinificeres håndværksmæssigt i kælderen i Negrar; her koncentreres de vigtigste vinificeringsoperationer, modning og aftapning i henhold til de typiske procedurer for økologiske vine.

Vine fra Bonfanti kælderen

Produktionen fra Bonfanti kælderen spænder fra røde vine til hvide vine og mousserende vine, men det er førstnævnte, der er de sande hovedrolleindehavere. Fra Valpolicella Docg til Amarone via Rosso Verona IGT: de røde vine fra Bonfanti er intense, præget af en god blødhed og med ikke-aggressiv tannin. Vine, der er meget værdsat, prisbelønnede og anerkendt også med nogle Awards fra The Wine Hunter. De hvide vine, der produceres af kælderen, bruger druerne Garganega og Chardonnay. Udover disse indeholder kataloget også en rosé og to mousserende vine kaldet Prosecco millesimato BRUT DOC og Fior d'Arancio DOCG produceret med Glera og Moscato Giallo druer.