VentiVenti

Vinkælderen Ventiventi er et ambitiøst projekt, der forener passionen for området med tiltrækningen af bæredygtig økonomi og natur.

VentiVenti: et samspil mellem tradition og innovation

Når vinfremstilling og passion for området møder tiltrækningen af bæredygtig økonomi og natur, opstår der ekstraordinære projekter. En familie, iværksættere i generationer med en stærk trang til at skabe et ambitiøst projekt. Det er tilfældet med Ventiventi, vinkælder der ligger i kommunen Modena i Medolla.

Valget af navn skyldes året hvor denne innovative vinproduktionsfacilitet vil være færdigbygget og der vil påbegyndes fuld drift af den allerede eksisterende landbrugsselskab Il Borghetto di Razzaboni.

Den vinøse tradition i dette område, der omfatter dyrkning af lokale druesorter som Sorbara, Salamino di Santa Croce, Pignoletto og Ancellotta, er suppleret med mere internationale druer som Pinot Bianco og Cabernet Sauvignon.

Vinkælderen Ventiventi strækker sig over et samlet areal på 45 hektar, hvoraf 18 er beplantet, og yderligere 11 er under etablering. Et engagement som omfatter hele familien Razzaboni: Vittorio, far og stifter, sammen med de tre sønner Riccardo, Andrea og Tommaso.

Det er en sand familieforetagende hvis filosofi kombinerer traditionelle elementer og søgningen efter modernitet. Og om dette sidste punkt, er opmærksomheden på naturen og respekt for miljøet iværksat gennem et moderne solcelleanlæg, der sikrer næsten total selvforsyning i produktionen, fra maskiner til behandlinger.

Ventiventi: et nyt udtryk for emiliansk vin

Den manglende anvendelse af kemiske produkter, brugen af moderne maskiner og sund fornuft kan findes i de vine, som virksomheden producerer: de traditionelle vine Rosato, Pignoletto DOC, Lambrusco Salamino di Santa Croce og de tre sparkling Rosé, Brut og Pas Dosé.

Derudover er økologisk for vinkælderen Ventiventi en nødvendig betingelse for at producere fremragende vine, sunde og uden fejl.

Virksomheden er faktisk blevet designet og realiseret med det eneste mål at opnå et kvalitetsprodukt ved at respektere planterne og området, idet arbejdet overlades til naturens balance: dybe jorde, magre på kalk, men rige på ler. Dette tillader vinene fra Ventiventi at være langlivede, med meget intense pigmenteringer og komplekse duftnoter.

Vinkælderen Ventiventi udnytter alt, hvad teknologien har at tilbyde for at bevare kvaliteten af de råvarer, der kommer fra deres vinmarker, ved at anvende innovative metoder og en lang modning på gær. Resultatet er et struktureret produkt med en reduceret svovldioxidprocent.

Praktisk sans, styrke, traditioner, ofre og motivation har bidraget til skabelsen af fremragende vine, anerkendt og præmieret også af The Wine Hunter Awards.