Casa Raia

Casa Raia er en økologisk landbrugsvirksomhed fra Toscana, beliggende på en højderyg tilknyttet den berømte middelalderby Montalcino.

Casa Raia: kærlighed og respekt for Terroir

Landbrugsvirksomheden Casa Raia blev grundlagt i 2006 af vinavler Pierre Jean Monnoyer, der har restaureret vinmarkerne med en uovertruffen respekt for jorden.

Han begyndte med et enkelt hektar Sangiovese Grosso, en gammel vinmark, der blev plantet i 1975: “La Vigna Scarnacuoia”. Siden begyndelsen har Casa Raia fokuseret al sin indsats på produktionen af naturlige vine som et udtryk for deres dybe engagement for kvalitet.

Casa Raia strækker sig over 4,5 hektar vinmarker. De ældste vinmarker stammer fra 44 år siden, herunder det eneste hektar, hvor de producerer Brunello. Målet for kælderen er at bevare biodiversiteten og den naturlige balance i økosystemet, derfor bliver jorden om efteråret bearbejdet på en skånsom måde og sået med forskellige typer af biologiske planter og blomster, der giver naturlig næring til jorden. Siden 2009 har ejendommen fået økologisk certificering.

Casa Raia: naturlig og økologisk vin

Casa Raia følger sin filosofi om naturlig og økologisk bearbejdning i hele sin produktionskæde uden brug af pesticider eller herbicider og med fuld respekt for territoriet.

Vine er ledes gennem cordone speronato-metoden, fire spidser pr. stamme, og dobbelt cordone, seks spidser pr. stamme. Alt dette opnås ved kort beskæring med to knopper i henhold til månefaserne, og følger dens nedadgående bane i fjorten dage.
Desuden dyrker og høster Casa Raia manuelt, med omhu for ikke at skade druerne, og hvert redskab bliver omhyggeligt inspiceret og rengjort, før det ankommer til kælderen.

I kælderen anvendes en afskærefunktion, så druerne kan falde graciøst ned i en fransk egetræstank, hvor ekstraktet hviler i flere dage, før det starter en naturlig fermentering med skallerne, som således vil frigive farve og phenoliske stoffer. Efter den første fase af vinificeringen, som er den spontane fermentering, presses alt igennem et tæt filter, der forhindrer eventuelle urenheder i at kompromittere vineens kvalitet. Vinen overføres derefter til franske egetræsbeholdere fra Taransaud i en underjordisk kælder, hvor fugtigheden opretholdes gennem åbninger i gulvet under tønderne. I den efterfølgende forår udsættes vinene for naturlig malolaktisk fermentering, der bidrager til at reducere syreindholdet.

Aldringsprocessen er omhyggeligt overvåget gennem naturlig fordampning. Vinen hviler uforstyrret i disse tønder i fire år, hvilket giver mulighed for naturlig dekantation uden filtrering. De forskellige blends foretrækkes under aftapningsfasen. Tønderne, der anvendes til aldring, er lavet af hårdt og vandtæt eg, som fremmer udviklingen af ædle aromaer og delikate smagsnuancer.

Vinmarkerne hos Casa Raia er beliggende på en højderyg 375 meter over havets overflade, som ikke udsættes for efterårsdis eller frost. Dette giver en overvejende mild klima, der under vinernes vegetative fase sikrer en gradvis og komplet modning af druerne.

Takket være den omhyggelige bearbejdning og dybe respekt for Terroir tilbyder Casa Raia en fremragende Brunello di Montalcino DOCG: vin, der er anerkendt og belønnet også af The Wine Hunter priserne.