Riso Goio 1929

Riso Goio er en virksomhed beliggende i Baraggia Vercellese, nærmere bestemt i kommunen Rovasenda, som producerer DOP ris siden 1929.
 

Historien om Riso Goio: en drøm, der videreføres gennem fire generationer

Netop i 1929 begyndte en visionær, Ernesto Goio, som indtil da havde arbejdet som landmand for Comtesse di Rovasenda, at leje landbrugsjord i Baraggia Vercellese, leret, ringe frugtbar og stadig ikke drænet.

Med hårdt arbejde og sine opsparinger lykkedes det Ernesto at omdanne heder og ubebyggede græsmarker til risdyrkning, mens han fortsatte med at købe mere og mere jord.

Med tiden lykkedes det ham at købe en del af jorden og Cascina San Felice.

Senere, i 1950'erne, kom hans søn Pietro ind i virksomheden, og takket være ham var det muligt at øge de arealer, der var dedikeret til dyrkning, og købe Cascina Collobiè med dens marker.

Nu er den tredje generation i virksomheden, Emanuele, søn af Pietro, og takket være ham blev der i 2007 opnået den europæiske anerkendelse "Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP".

Med sønnen Edoardo som kommerciel leder forbereder fjerde generation sig også på at værdsætte det, der hidtil er blevet opnået.

Riso Goio 1929 er derfor en drøm, der har været videreført gennem fire generationer, som altid har arbejdet for at sælge det, de producerer, ved at diversificere sig i kvaliteten af deres produkter.

 

Riso Goio 1929 DOP: unikheden af et italiensk produkt

Produktet fra Riso Goio 1929 DOP er den eneste ris i Italien og i verden, der er kendetegnet ved fire særtræk, som sammen gør det så sjældent og eksklusivt.

Det første særtræk er stedet, hvor det dyrkes: Baraggia Biellese og Vercellese, den eneste DOP for ris i verden. Dette muliggør sporbarhed og kvalitetscertificering.
Desuden dyrkes risene med grundskift af markerne. Dette betyder, at efter to år med soja, sås risene. Denne praksis efterlader en jord rig på naturlig kvælstof og fri for ukrudt, og begrænser dermed brugen af ukrudtsmidler og gødning.

Risen sås "i tørke": denne teknik, der involverer såning i jordbare rækker, sikrer et lavere forbrug af vand og pesticider, hvilket gør det muligt for planten at vokse sundere, da jorden og selve planten forbliver mere iltet.
Det sidste særtræk er valget om at bringe forarbejdningsfejlene i riskernelene tæt på tærsklen til 0%, selvom skrivelserne tillader en højere procentdel, 5%.

Risen fra Riso Goio 1929 er værdsat af kokke for sin høje tilberedningskvalitet og dens evne til at frigive en stor mængde stivelse, hvilket gør det nemt at surre.
Desuden skiller den sig ud for sin høje evne til at excelere i enhver type ret: fra de mest raffinerede risottoer til supper, desserter eller simpelthen kogt som tilbehør.

Den kontinuerlige innovation og udvikling, der kendetegner arbejdet i denne virksomhed, sammen med den tradition, der har været videreført siden 1929, gør Riso Goio til det, det er i dag: et symbol på det vercellese territorium, resultatet af en lidenskab, der har gjort det unikt i sin art.