Caseificio Buon Pastore

Caseificio Buon Pastore er en realitet, der opstod i 2010 fra idéen om at genvurdere et helt landbrugsområde gennem forbedringen af jordens egenskaber, med et projekt til mælkeproduktion, der sigter mod at genoprette et forhold til den traditionelle hyrdehold.

Caseificio Buon Pastore: et samarbejde mellem modernitet og tradition

Caseificio Buon Pastore henter energi fra vedvarende kilder: sol og vind er motorerne for virksomhedens aktiviteter. Energi-landbrug blandes faktisk i en positiv kombination under mottoet bæredygtighed.
Mejeri- og ostesektoren er født for at værdsætte den lokale kontekst og genoprette et forhold til traditionen.

Den extensive opdræt af får opererer i harmoni med solcelleparken, da dyrene græsser frit under solpanelerne, og dermed opretholder de landbrugsområderne og græsdækket, samtidig med at de drager fordel af skyggeområdet skabt af selve solpanelerne.
Foderet til græsningen er af høj kvalitet takket være en eng sået med nøje udvalgte urter. Dette giver mælken de bedste egenskaber.
Hvad angår teknologier, tilbehørsværktøjer er tilstede i nogle faser af produktionsprocessen: organoleptisk kontrol, transformation af råmaterialer, modning i miljøer med ideelle mikroklimaer for at opnå kvalitet, smag og integritet af de lagrede oste.
Desuden er der lige ved siden af mejeriet blevet oprettet en særlig bygning, en modningsgrotte, der genskaber de klimatiske forhold for modning med traditionelle metoder.

Hele forsyningskæden for Caseificio Buon Pastore er karakteriseret ved en organisation, der omhyggeligt passer på hver enkelt proces for at opnå et fremragende, bæredygtigt produkt af høj kvalitet.
 

Fra pleje og udvælgelse opstår unikke smagsprodukter

Romagna er hjemland for de grundlæggende partnere, og mejeriet fortæller deres passion for landbrug gennem de aromaer og dufte, der fremkalder mange minder.
En omhyggelig opmærksomhed gives til udvælgelse, modning og affinering af særlige og unikke oste.

Produktionen af Caseificio Buon Pastore er meget varieret, fra freske oste til modnede oste og videre til affinerede oste.
Alle oste fra Buon Pastore er produceret med håndværksmetode af de dygtige ostemagere. De indeholder ingen konserveringsmidler og er ikke behandlet på skorpen. De er resultatet af den højeste mejeritradition, til glæde for bordet og ganen hos dem, der nyder dem.

Forskellige smagsnuancer, intense og sensationsfremkaldende smage kombineres med virksomhedens originalitet og innovation, som samtidig gør det tydeligt, at der er et stærkt bånd til det lokale område og traditionen fra Romagna.