Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

En historie der sætter gang i sulten, her er historien om Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Det hele starter med Domenico Cocco

Det var i 1916, da Domenico Cocco begyndte at arbejde i et pastafabrik og kun var 14 år gammel. En ung fyr der allerede havde pasta i blodet til det punkt at han på kort tid blev kaldt “Mastro Domenico”. Han dedikerede sit liv til dette fascinerende håndværk, lærte og bevarede de hemmeligheder som, med tiden, blev afsløret for hans søn Giuseppe ligesom de ældre havde gjort med ham.
 

Fra far til søn: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco, i 1944 havde som første opgave at finde, blandt ruinerne af bombardementerne, delene af de maskiner der blev brugt af pasta producenterne dengang. Maskinerne blev genopbygget og sat i funktion og det er netop med disse maskiner at Familien Cocco i dag producerer i Fara San Martino
.

Ingredienser og håndværk: hemmelighederne bag Cocco pastaen

De ingredienser der gør pasta god var og er fire: hvede, vand, luft og forarbejdning.

De fremragende organoleptiske karakteristika ved vandet fra floden Verde, der kun forsynes af naturlige kilder, og det særlige tørre og ventilerede klima, som tillader en perfekt tørring af pastaen, er de to ingredienser som naturen har givet til Fara S. Martino og som gør pastaen her unik.

Endnu i dag overvåges de gamle og dyrebare maskiner af den opmærksomme og samvittighedsfulde kontrol fra Familien Cocco, der arbejder med det mål at bevare det håndværksmæssige arbejde.

At arbejde med håndværksmetoder betyder at bevare smagen og smaken af pastaen fra gamle dage.